Newyorški recept za goveje zrezke na žaru s koruzno solato. Meso čez noč mariniramo v dišečem zelišča, šalotka, česen in olivno olje. Solata je narejena iz marinirani s kisom, sladkorjem in kurkumo, pomešanimi s paprika, šalotka, aromatična zelišča in začimbe. Prav tako je vroča poper omaka pripravljena za serviranje oz. jalapenos, čili v prahu, paradižnikov sok in gorčica prijatelji: 
Fotografija posode: Kon Pulos Čas: 8 ur. 50 minut Zahtevnost: srednja Obrok: 4 V receptih so merilne posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Za zrezke:
- 4 newyorški zrezki, po 225 g vsak vsak (delni kosi, govedina, odrezana s tankega roba ledvenega dela hrbta trupi)
- 1 žlica. sesekljan kodrasti peteršilj
- 3 žlice. l nasekljane šalotke
- 2 žlici. l sesekljan svež rožmarin
- 1 žlica. l sesekljan svež timijan
- 1 strok česna
- 1 tsp roza poper grah zdrobljen
- Ekstra deviško oljčno olje
- Groba sol in sveže mlet črni poper
- Kosmiči morske soli
Za koruzno solato:
- 2 žlici. koruzna jedrca (od približno 4 ušesa)
- 1/2 žlice. beli vinski kis
- 1 žlica. l sladkorja
- Groba sol
- 1 tsp kurkuma
- Sok 2 limete
- 1/2 žlice. ekstra deviško oljčno olje
- 1 rdeča paprika, narezana na kocke
- 1 rumena paprika, narezana na kocke
- 1 šalotka, narezana na kocke
- 2 žlici. l drobno sesekljan svež pehtranov
- 1 žlica. l drobno nasekljan kodrasti peteršilj
- 1 žlica. l Jantarjeve začimbne mešanice ali 1 tsp. začimbe z mletim čilijem (recept za čili v prahu)
Za vročo omako:
- 1/2 bele čebule, na kocke
- Repično olje
- 1/2 majhne zelene paprike, nasekljane kocke
- 1/2 majhnega rdečega popra, nasekljanega kocke
- 1 velik strok česna, drobno sesekljan
- 1/2 majhnih jalapenov, na drobno nasekljanih
- 2 žlici. l čili v prahu
- 1/8 tsp kajenski poper
- 1/2 žlice. kvaliteten paradižnikov sok
- 2 žlici. l rdeči vinski kis
- 1/2 žličke Dijonova gorčica
- Groba sol
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, koruza, začinjena omaka, jalapeno paprika, sladka paprika, čebula, šalotka, Dijon gorčica, vinski kis, paradižnikov sok, kurkuma, limetin sok, česen, začimba čilija, mleti kajenski poper, rožmarin, timijan
Priprava recepta:
- Marinirajte zrezke: v manjši posodi zmešajte peteršilj, šalotka, rožmarin, timijan, česen in poper. Dodaj olivno olje, da v celoti pokrije začimbe. Zrezki damo v posodo ali zapečateno vrečko, dodamo marinado in premešamo. Za noč postavimo v hladilnik.
- Naredite koruzno solato: koruzo dajte v skledo iz nevtralnega materiala. V majhni štrukli nevtralne zmešajte beli vinski kis, sladkor, 1 tsp. solna kurkuma in 1/4 čl. vode in mešanico zavremo. Zalijemo ga s koruzo prekrijemo s oprijemnim filmom in hladimo čez noč.
- Kuhajte vročo omako: namažite dno velike enolončnice kanolovo olje in postavimo na srednji ogenj. Dodajte čebulo, paprika, česen in jalapenos. Parna zelenjava 5 minut, da postanejo mehke. Dodamo čili v prahu in kajeno poper. Začimbe pražite 2 minuti. Dodajte paradižnikov sok, rdeči vinski kis, gorčica in 1 žlica. voda, zavremo. Zmanjšajte vročino na nizki in kuhajte 10-15 minut, dokler omaka dobite konsistenco kečapa. Vlijemo ga v mešalnik in zmeljemo do gladkega. Dodajte po potrebi 1 / 4-1 / 2 čl. voda, da omako malo razredčimo. Solite dobro groba sol. (Omako lahko naredite vnaprej, do tri dni, pokrijete pokrov in hranite v hladilniku.)
- Žar segrejemo na zmerni vročini. Vzemi zrezke iz marinade in dobro solite z grobo soljo in začinite s črno poper. Frite 4 minute na vsaki strani do srednje stopnja cvrtja. Med končanjem si privoščite zrezke. kuhanje solate s koruzo.
- Iz koruze odcedite marinado. Dodamo olivno olje, limetin sok in pustite stati 5 minut. Nato dodajte bolgarščino paprika, šalotka, pehtran, peteršilj, jantarjeva mešanica začimb in 1 žlica. l vroča omaka. Zrezke potresemo z majhno količino žitaric morska sol. Meso postrezite s koruzno solato in majhno količina vroče omake.
