Zelenjavna fizalisa omaka salsa (salsa verde) – podroben recept kuhanje.
Avtor recepta – Rick Bayless (Chicago) – gostitelj večera V mehiškem slogu kuhar pripravlja ekološke izdelke z lastna kmetija
Time: 25min V receptih so uporabljene volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 jedilnica žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 250 gr (5-6 kosov srednje velikosti) olupimo in operemo zelenjavni fizalis
- Sveže začinjene zelene čilije po okusu (približno 2 papriki) serrano ali 1 jalapeno), brez stebla
- 5-6 vej svežega cilantra (brez debelih stebel), veliko sesekljamo
- 0,25 Št. sesekljano čebulo
Recepti s podobnimi sestavinami: zelenjava physalis, čili poper, čebula čebula, salsa omaka, cilantro
Priprava recepta:
- Ne glede na to, ali izberete zeleno, travnato svežino popolnoma surove salse ali mastne, čutne, sladko in kislo nasičenost ocvrte različice, Physalis ji bo dal svetlo smrkniti. Svež pikantni zeleni čili bo dodal začimbo in vse skupaj ustvarja začimbe, brez katerih večina nas preprosto ne more živeti dlje.
- Za pripravo surove salse: nastrgano sesekljamo fialis in čili. V mešalniku ali predelovalcu hrane zmešamo physalis, čili, cilantro in 0,25 Št. voda. Vmešamo v grobo pire krompir, nato pa ga položimo v skledi za serviranje. Nato sperite čebulo pod hladno vodo otresite odvečno vlago. Dodajte salsi in premešajte, sol, približno 0,25 tsp sol. Dobitek: 250 ml. Ta salsa iz physalis lahko kuhamo v nekoliko večji velikosti.Na ocvrt različice: V pečici segrejte žar, na njem prepražite fialis in čili 10 cm pekača pod zelo vročim brojlerjem, dokler ni temno zatemnjena mesta, približno 5 minut. Obrnite jih in ocvrtite. na drugi strani, še 4-5 minut, boste imeli pegasto črno in mehurčki fizalis in čili. V mešalniku ali predelovalcu hrane zmešajte physalis in čili, skupaj s sokom, ki je pritekel na pekač. Dodamo cilantro in 0,25 žlice. bič v vodi grobo pire krompir, damo v krožnik za serviranje. Izperite čebulo pod hladno vodo, nato pa stresite odvečno vlago. Dodaj v salsa in premešaj, sol, trajalo bo približno 0,25 tsp. sol.
