Dokazan čas in okus omake Adzhika, katere recept na podlagi klasičnih sestavin je najbolje, da to storite sami. Kupljeno v trgovini ne vsebuje najbolj uporabnega dela tabele Mendelejeva, kupljeno od “babic” pa je mogoče v nasprotju tehnologija.
Recept za omako Adjika
Po žgočem slovesu je naš recept Adjika omake ima oster značaj. Pri pripravi TE adjike je pomembno upoštevajte pravilna razmerja začimb. Od sestave Kavkaški prigrizki vključujejo redka zelišča, potem priporočamo uporabo hmelj-suneli. Nekakšna identiteta okusa in aroma.
Da vas pripravi Adjika omaka za zimo bo potreboval:
- Rdeča paprika (katere koli sorte, vendar pekoča) – 2kg.
- Česen – najmanj 500g (za takšno količino poper).
- Sol – približno 300g.
- Hmelj Suneli – 1 žlica
(!) Upoštevajte, da lahko kupite dve vrsti takšnih začimb. Za adjika omaka je raje uporabiti polno različico, to je tisto, ki bo vsebovalo veliko začinjenih zelišč: bazilika, peteršilj, zelena, koper, lovorov list, slani, meta, majaron, žafran, koriander.
- Žafran v omaki lahko izboljšate tako, da dodate še eno žlico.
Izbira začimb, brez katerih Adjika omaka in ne “Adjika” Na splošno je pomembno, da poskusite njihovo aromo. Zato je bolje kupiti take začimb v specializiranih krajih ali pri “pisanih” kavkaških na trgu. Glavni znak kakovosti je prisotnost močnega, globokega vonj in enakomeren okus. Mostota in tuji toni niso mora!
Omako Adjika lahko naredite tako:
Pekočo papriko s česnom razvaljajte skozi mlinček za meso. Premešanje mase, dodamo začimbe in sol. Vroča omaka “Adjika” odlično shranjeno, vendar je bolj primerno, da ga razvrstite na banke z majhnim zmogljivost. Zvij adjika. Adjika brez kuhanja ohranja ostrino do “povpraševanje”!
Tiste, ki imajo radi kavkaško kuhinjo, bo zanimalo, kako kuhajo adjika v Abhaziji.
Vroča začimba se uporablja predvsem za mesne jedi. Rdeča paprika se ne uporablja sveža. Sprva je posušena oz se posušijo. Nato odrežite stebla in zavite. Ko pride niz začimb. Vsakdo ima tu svoje skrivnosti. Toda učinek je en. Izkaže se suh adjika.
Da obdelovanec dlje obdrži in ne izgubi svojega aromo, vinsko sestavo doda vinski kis. Če k temu dodate začinimo kašo iz česna in soli, dobite znano Abhazijska sol. Zakaj ne bi uporabili enega možnost?
Okusne ideje
Uporabite omako “Adjika” v omaki in omakah, ki ji dodate okus paradižnikova pasta. To je čudovita naravna sestavina lobija, druge zelenjavne in mesne jedi.
