Mnogi kuharji imajo raje prisotnost omak v svojih jedeh: to in pica ter žar, špageti. Če jim ne dodate paradižnikove omake, potem se bo okus drastično spremenil. Če dodate paradižnikovo omako, kuhano doma, v mesu, mesnih kroglicah ali ribah, vendar jedi bodo postali bolj privlačni in okusnejši.
Kaj morate vedeti o pripravi omake?
Nič zapletenega pri izdelavi omake, ne. Ampak tako, da on izkazalo se je okusno, morate upoštevati posebna pravila. V središču tega omaka iz paradižnika. Izberite zrel, mesnat paradižnik in boljši ki ni zrasel v rastlinjaku. Omako s paradižnikom lahko skuhate s s kožo ali brez nje. Če boste izbrali prvo možnost, boste morali Nato maso obrišite skozi sito.
Primerna je tudi kakovostna že pripravljena paradižnikova omaka, ki pa je ne mora biti prisoten škrob in soja.
Omako lahko začinite:
• Črna ali rdeča mleta paprika. • Vroče ali dišeče poper. • koriander. • Seme kumine. • Nageljnove žbice. • Ingver. • sladko paprika. • Vsak zelen po okusu.
Da bo omaka gosta, bogata, dodajte pasivirana moka. Pražimo do svetlo rjave barve in razredčen z vodo ali juho.
Obstaja veliko receptov za paradižnikovo omako, vsak od njih temelji na skrivnosti, “radost”.
Klasični recept za omako
Zahtevale bodo naslednje komponente:
• Moka – 1 velika žlica. • Kravje maslo (margarina) – 1 veliko žlico. • Juha iz mesa ali rib – 0,350 l. • Korenje – 1 kos. •Čebula-repa – 1 glava. • Peteršilj – 1 hrbtenica. • Paradižnikova pasta – 200 ml. • Lavrushka – 1 list. • v zvezi s soljo, sladkorjem, različne začimbe in začimbe, njihova količina je odvisna od okusa preferenc.
Čebulo in peteršilj zmeljemo v rastlinskem olju. Ko je masa mehka, vlijemo moko in pražimo, dokler rjavenje. Po tem vlijemo pasto, dobro premešamo, dodajte juho. Kuhati morate približno pet minut. Definitivno potrebno obrišite skozi sito, tako da ne ostanejo grudice. Sol, sladkor, dodajte začimbe in začimbe, kravje maslo. Omaka je pripravljena!
Enostavna možnost omake
Potreben bo:
• Paradižnikova pasta – 200 gr. • Sladkor – 5 velikih žlic. •Posušen česen – 1 velika žlica. • Črna mleta paprika – 0,5 čajna žlička. • Lavrushka – 1 list. • Voda – 200 ml. • sol in po želji dodamo posušena zelišča.
Zavremo vodo, jo sladkorimo. Okrasite s česnom, peteršiljem, zelišča, poper. Pustite, da zavre in kuhajte največ 7 minut. Štedilnik daj na najmanjši ogenj. Po hlajenju lahko dodajte v jed.
Značilnosti priprave hitre omake
Ta omaka bo potrebovala najmanj izdelkov:
• Paradižnikova pasta – 200 ml. • Visokokalorična kisla smetana – do 2 velike žlice. • Malo soli, limoninega soka, popra.
Za pripravo te omake bo potreben najmanj časa. Pasto zmešajte z vodo, soljo, kuhajte približno eno minuto. Z dodajanjem kislo smetano, poper, limonin sok, maso premagajte z mešalnikom.
Posebna omaka za pice
Komponente
• Sveži paradižnik – 600 gr. • sol in posušen origano – 0,5 čajne žličke vsaka. • Česen – 2 ali 3 nageljnove žbice. • oljčno olje – 30 ml • Sladkor – 2 veliki žlici. • Cilantro (zelenice) – 2 ali 3 vejice. • bazilika – 1 veja.
Ko odstranite lupine iz paradižnika, jih zmeljemo v mešalniku, nato obrišite skozi sito, da odstranite semena. Kuhač smo dali nizka vročina do gosto. Ne pozabite mešati. Sol, sladkor, nalijte olje. Pustite posodo še pet minut. Po tem dodamo zelišča in česen. Po treh minutah je omaka pripravljena.
Paradižnik v lastnem soku kot različica paradižnika omako
Potrebovali boste:
• Zrel paradižnik – 1 kg 200 gr. • Paradižnik v lastnem soku – 400 stolpec • Česen – od 2 do 5 nageljnovih žbic. • oljčno olje – od 4 do 6 velike žlice. • bazilika (zelenice) – 1 šopek. • Sol in poper na podlagi lastnih želja.
Olupite svež paradižnik. Odpelje se zlahka če jih opraskate Prepražimo nasekljan česen, dodamo sesekljan paradižnik, dušimo dve minuti. Nato dodamo tja Paradižnik iz kozarca, skupaj z zalivanjem. Dobljeno maso zavremo eno in pol ur. Vsebino omake gnetemo, solimo, popramo, s po potrebi dodajte sladkor Nalijte zelenico in kuhajte pol ure. Ta omaka se dobro hrani v hladilniku.
Indija najljubša paradižnikova omaka
Izdelki:
• Paradižnik – 6 kosov. • Kravje maslo – 3 žlice. • Med – 1 žlico. • Čili poper – 1 strok. • Voda – 200 ml. • sol – 1 čajna žlička. • Ingver (koren) – do 3 cm • Zeleni, začimbe glede na diskrecija
Zeleni, ingver, čili, 30 ml vode – vse v mešalniku, nasekljamo. Nalijte v skledo, dodajte med in začimbe – kuhajte. V drugem kuhajte olupljen paradižnik (četrt ure), nato obrišite skozi sito. Vsebino obeh loncev zmešajte in prelijte stopljeno maslo. Spet stepite z mešalnikom. Pri kuhanju (pol ure) ne zapirajte pokrova. Omaka je pripravljena!
