V tem receptu Jamie Oliver deli kuhanje ne samo odlična bučna pire juha, pa tudi hrustljavi sirni krutoni njemu, morda najboljšim krutonom od vsega, kar ste poskusili. Za katere koli sorte pomarančnih buč ali mešanice več sort. Bučo skuhajte skupaj s pred olupljeno zelenjavo v piščančjih zalogah in sesekljamo z mešalnikom. Če delate s konvencionalnim brez potopnim mešalnikom, ne pozabite, kdaj bičanje vroče juhe pusti pokrov nekoliko odprt, polaganje na vrhu s kuhinjsko brisačo. Postrezite juho s krutoni, prekrita s parmezanovo skorjo in da ji da čar restavracijske jedi, potresemo s hrustljavimi listi žajblja.
Avtor recepta – Jamie Oliver
Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 10 minut Zahtevnost: srednje obroki: 8 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Juha
- Oljčno olje
- 16 svežih listi žajblja
- 2 rdeči čebuli, olupljeni in nasekljani
- 2 stebelca zelene, nasekljane in nasekljane
- 2 korenja, olupljena in nasekljana
- 4 stroki česna, olupljeni in nasekljani
- 2 vejici svežega rožmarina, naberite liste
- Po okusu olupljena polovica svežega rdečega čilija semena in drobno nasekljana
- 2 kg bučna bučnica, čebula ali mošeja de Provansa, prerežemo na pol, olupimo in narežemo
- 2 l piščančja ali zelenjavna zaloga
Krčki
- 16 rezin ciabatte
- 1 kos parmezana naribati
Recepti s podobnimi sestavinami: žajbelj, rdeča čebula, zelena, korenje, česen, rožmarin, čili poper, muškatni orešček muškatni orešček, buča, juha, ciabatta kruh, parmezan
Priprava recepta:
- Na srednji vročino postavite zelo veliko ponev in prelijte oljčno olje.
- Dodamo liste žajblja in pražimo približno 30 sekund ali dokler ne postanejo temno zeleni in hrustljavi. Hitro jih prestavite s Skimmerji v skledi, prekriti s papirnatimi brisačkami. Listi bodo uporabite za škropljenje na koncu. V ponvi boste imeli aromatično olje, zato ga dajte na ogenj in dodajte čebulo, zelena, korenje, česen, rožmarinov list, čili paprika in po velikodušen ščepec soli in popra. Pražite 10 minut, dokler zelenjava ni ne bo postalo sladko in mehko. V ponev dodamo bučo in juho, segrejemo do vretja in dušimo približno 30 minut.
- Medtem ko se juha kuha, kuhajte krutone. Potresemo rezine ciabatta z olivnim oljem in stisnite nariban na vsaki strani Parmezan Dajte v ponev z nelepljivimi listi na obeh dodajte olje in pražite do zlate rjave barve zabave.
- Ko je buča mehka in pripravljena, juho potopite mešalnik ali nalijemo v standardni mešalnik in nasekljamo, narediti smoothie pire (če pa želiš, lahko odideš z majhnimi koščki). Najpomembneje je, da poskusite juha ima okus in sol, da bo popolna. Prelij juho sklede, v vsako porcijo dajte po 2 krutona. Potresemo s hrustljavo žajbljevih listov in pokapamo z olivnim oljem.
