Vietnamska juha z riževimi rezanci in govedino Pho Bo – podrobno recept za kuhanje. Delite s prijatelji: 
Fotografija posode: Mai Pham Čas: 2 uri. 20 minut Zahtevnost: enostavno Obrok: 4 V receptih so merilne posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 450 gr suhe riževe palice široke 0,15 cm voda, kuhaj in seva)
- 150 gr. rahlo zmrznjen, nato pa sesekljan čez vlakna rezine, ki niso debelejše od govejega lističa
Bouillon:
- 2,3 kg goveje kosti s kostnim mozgom ali nogami
- 900 gr. narežemo na 2 kosa govejega vratu
- 1 prerežemo na polovico po dolžini in rahlo zdrobimo stran noža, rahlo ocvrt kos ingverja dolžine 8 cm.
- 2 olupljeni in ocvrti čebuli glavi
- 1/4 čl. ribja omaka
- 85 gr. kocka sladkorja ali 3 žlice. l sladkorja
- 10 celih zvezd rahlo ocvrte v suhi ponvi zvezdasti janež
- 1 žlica. l morska sol
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, riževi rezanci, omaka ribe, čebula, koren ingverja, kosmiči morske soli, janež
Priprava recepta:
- V veliki ponvi segrejte 6 litrov. voda. Daj kosti in goveje meso v drugi ponvi in zalijemo z vodo. Prinesi do vretja in kuhamo pri močnem vretju 5 minut. Nežno pincete kosti in meso prenesite v prvi lonec vrele vode.
- Izlijte vodo, v kateri se je kuhalo meso (zahvaljujoč temu, kosti in meso bo čisto in število zunanjih sodelavcev se bo zmanjšalo nečistoče v juhi, zaradi česar postane motna). Ko voda spet zavre, zmanjšajte vročino in z njo skuhajte juho nizko vrelo. Pogosto nabirajte peno in maščobe s površine. Dodaj ocvrt ingver in čebula, ribja omaka in sladkor. Kuhajte, dokler mehko goveje meso, približno 40 minut Vzemite en kos mesa in za 10 minut postavimo v hladno vodo, da se meso ne potemni in usahla Meso odcedite in rezite. Drugi kos mesa pustimo vreti v juhi.
- Ko se juha kuha približno 1,5 ure, v vrečki za začimba ali kos gaze zaviti zvezdasti janež zvezdasti janež in klinčki ter damo v juho. Pustimo jih, da zakuhajo juho aromatična, približno 30 minut Vzemite ven in vrečko vrzite s seboj začimbe in čebula. Dodajte sol in nadaljujte s kuhanjem, pobiranje pene s površine, če je potrebno, dokler ne pripravljen za sestavljanje jedi. Juho je treba kuhati vsaj 2 uri izkazalo se bo nekoliko slano, okus pa bo postal uravnotežen, ko dodate rezance.) Preostalo meso in kosti pustite, da se pokrijejo ponev, ko juho naliješ v sklede.
- Za serviranje damo končne rezance v predhodno segrete sklede. (Če rezanci niso vroči, jih predgrejte v mikrovalovni pečici ali na kratko potopimo v vrelo vodo, da se juha zaradi mraza ne ohladi rezanci.) Nanjo položite nekaj rezin govejega vratu in surovo rezino rezanci. Juho zavremo in vlijemo 2-3 žlice. v vsaka posoda. Zahvaljujoč vroči juhi, surova govedina takoj pripravi se. Juho potresemo s čebulo, zeleno čebulo in cilantro. Postrezite takoj in povabite goste, da v juho dodajo stročji fižol, zelišča, čili poper, limetin sok in črni poper.
