Sirni kolači so gosto naseljeni v sladicnem meniju večine restavracij in kavarne. Ta nežna kremna pita dobro gre z grenkobo. kavo in je dobrodošel gost na druženjih za skodelico vročega pijačo. Morda velja za najbolj klasičen okus te sladice vaniljev cheesecake, ki ga včasih imenujejo tudi newyorški cheesecake. Morda zato mnogi mislijo, da je bila ta poslastica izmišljena. Američani, toda v tem primeru so bili le pismeni tržniki, ki so sirovo torto naredili priljubljeno po vsem svetu. Spori o njegovi zgodovinski domovini ne umirijo, ampak po eni različici recept so uporabljali že v stari Grčiji in tam je bila ta srčna torta služil olimpijskim športnikom, da so si povrnili moč. Recept so bili Rimljani všeč in so se nato razširili po vsem Evropa, kamor je odšel z evropskimi naseljenci v Ameriko. In tokrat preizkušeno klasiko je mogoče enostavno pripraviti doma in ji dodajte malo kislosti po zaslugi preliva iz kisle smetane и свежим ягодам. Time: 1 hour. Zahtevnost: enostavna porcija: 8 V receptih so merilne posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (Art.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
Cheesecake
- 35 kosov. vaniljevi vafeljni piškoti (približno 130 gr)
- Ščepec soli
- 4 žlice. l (60 gr.) Maslo, stopite in malo kul
- 680 gr. smetanov sir, sobne temperature
- 3/4 čl. granuliran sladkor
- 0,5 žlice. kisla smetana
- 1 žlica. l vaniljev ekstrakt
- 3 velika jajca, sobne temperature
- Sveže jagode za preliv
- Posebna oprema: 6-litrski počasen štedilnik in kuhalnik tlaka 18 cm cepilni kalup za torto
Preliv iz kisle smetane
- 1 žlica. kisla smetana
- 2 žlici. l sladkor v prahu
- 1 tsp vaniljev ekstrakt
Recepti s podobnimi sestavinami: vafeljni piškoti, kremni sir, kisla smetana, jajca
Priprava recepta:
- Cheesecake: piškote dajte v skledo predelave hrane ščepec soli in pretepajte do drobne drobtine. Dodaj maslo in stepite do gladkega (tekstura bo podobno kot mokri pesek). Močno pritiskajte, porazdelite nastala masa vzdolž dna snemljive oblike, gre malo naprej stranske stene.
- Obrišite posodo s predelavo hrane in dodajte kremasto smetanov sir, sladkor, kisla smetana, ekstrakt vanilije in jajca. Pobirajte da dobite popolnoma homogeno maso, odprite pokrov in kdaj če je potrebno, mešanico strgajte s sten sklede kombajna navzdol. Mešanico vlijemo na ponev za torto v kalup.
- Odtrgajte velik kos folije, približno 46 cm., In ga položite njegova sredinska oblika je s sira. Na zunanji strani ovijte kalup s folijo, upogib na stranice, tako da vrh kalupa ostala odprta. Odtrgajte še en kos folije, približno 60 cm. dolga in jo položite na delovno površino z dolgo stranico bližje sebi. Zložite ga na pol proti sebi (vzdolž dolga stran), nato pa spet na pol, da dobim nekakšen pas.
- Nalijte 2 žlici žlice v posodo za večkratno kuhanje. vodo in namestite posebno stojalo iz naprave. Oblika sira namestite na sredino pasu folije, nato ga dvignite s potegom oba konca “pasu” navzgor. Kalup nežno spustite na stojalo počasen štedilnik. Po potrebi zložite pas s folijo, tako da popolnoma se prilega skledi, vendar se ne dotika površine cheesecake Upoštevajte navodila proizvajalca, če želite zaklenite pokrov in v načinu pripravite vse za kuhanje kuhalniki pod tlakom. Nastavite visok tlak na 35 minut.
- Po končanem tlačnem ciklu izklopite segrejte in pustite paro 25 minut, da se naravno izide. Po 25 minutah sledite navodilom za sprostitev pare za odstranjevanje njeni ostanki. Previdno, da se delno ne opečete s preostalo paro v večkrilcu odklenite in odprite pokrov, s s pasom iz folije nežno potegnite cheesecake iz sklede in dajte ga na rešetko za hlajenje. Odstranite folijo iz kalupa, nato s papirnatimi brisačami odstranite odvečno tekočino na straneh in s površine sira. Z uporabo majhne ukrivljene lopatice oz konico sadnega noža ločite stene sira iz kalupa.
- Pustite stati pri sobni temperaturi približno 1 uro, da se torta skoraj popolnoma ohlajeno. Pokrijemo s oprijemnim filmom in damo noter hladilnik, tako da se cheesecake vsaj 4 ure popolnoma zamrzne ali vso noč.
- Ko se sirček zamrzne, odstranite z njega lepljiv film in z uporabo majhne ukrivljene lopatice ali konice sadnega noža Stranske stene sirara ponovno ločite od kalupa. Odstranite kalup zunanji obroč.
- Preliv iz kisle smetane: v srednje veliki skledi premešamo kislo smetano, sladkor v prahu in vanilijev ekstrakt ter premažite z metlico, dokler ne dobite homogene mase. Nastalo zmes razporedite na površini sira, pustimo na robovih majhno obrobo. Na vrhu okrasite z najljubšimi jagodami.