Udon juha z rezanci s piščancem in zeleno čebulo (Tori Nanba Udon) – Podroben recept za kuhanje. Delite s prijatelji: 
Čas: 30 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 450 gr sesekljane na majhne koščke piščančja prsa oz boki brez kože in kosti
- 6-8 pokrovčkov svežih gob shiitake (zgoraj) razrez križa z nožem)
- 450 gr sveže, ohlajene ali zamrznjene rezance udon (beri)
- 1/4 dela kocke 2,5 cm. Pekinška glava zelje
- 8 žlic. juha daši
- 2 tsp sol
- 3 žlice. l temna sojina omaka in svetla sojina omaka
- 2 žlici. l sladkorja
- 2 žlici. l Mirin omaka (riževo svetlo vino)
- 6 sesekljanih 5 cm dolgih in prerežemo na pol vzdolž stebel zelene čebulo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, piščančja stegna, Gobe Shiitake, kitajsko zelje (Napa), sojina omaka, Mirin (riževo vino), zelena čebula, rezanci
Priprava recepta:
- V veliki ponvi segrejte dashi, da zavre, nato dodajte sol, sojina omaka, sladkor in mirin. Premešajte sestavine raztopimo, nato juho rahlo zavremo in dodamo koščki piščanca. Kuhajte do mehkega piščanca, približno 10 minut., nabiranje pene s površine. Dodajte čebulo, gobe, zelje in kuhajte še 2-3 minute
- V tem času v veliki ponvi segrejte do močnega vrelišča nesoljena voda. Dajte rezance, ponovno zavremo in kuhamo, občasno mešajte, dokler ne postane mehko, približno 3 minute. Rezance odcedite skozi tesnilo in sperite s hladno tekočo vodo, drgnite, da odstranite škrob s površine. Postrezite takoj rezance damo v ločene segrete globoke sklede. Nalijte vroče rezance iz rezancev in položite koščke piščanca, čebule in gob. Jed takoj postrežemo.
