Morda ni boljšega načina, kako raztovoriti množice hladilnik za praznično večerjo kot kuhanje te srčne juhe purani. Uporabite puranje kosti za juho, jih shranite peni, porabljen za nakup perutnine. Dodajte narezano zelenjavo in zelišča. Če je preostali nadev za perutninsko polnjenje izdelan iz navadne sestavine, samo naredi nežno клецки. 
Time: 1 hour. 45 minut Zahtevnost: enostavno serviranje: 6 izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Za juho:
- Kosti ene pečene purane, ki tehtajo 5,5 – 5,6 kg. brez ostankov meso
- 2 žlici. nadevi za perutninsko polnjenje
- 1 velika čebula (velika razrezana na štiri deli)
- 2 olupljena korenja (grobo sesekljana)
- 2 stebla zelene (grobo sesekljana)
- 4 zdrobljene strok česna
- 1 lovorjev list
- 10 grah črnega popra
- 2 jajci kategorije CO
- 6 žlic. l pšenična moka, plus nekaj več po potrebi
- 1/2 žličke sol, zraven pa še malo več
- Mlet črni poper po okusu
Za juho:
- 2 žlici. sesekljano puranje meso
- 1 velika čebula (sesekljana)
- 2 olupljena korenja (narezana na rezine)
- 2 stebla zelene (narežemo na rezine)
- 1 žlica. l oljčno olje
- 2 stroka česna (narezana na rezine)
- 2 vejici svežega timijana
- 1 žlica. ostanki koruze
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, jajca, moka, čebula čebula, česen, zelena, korenje, lovorjev list, črni poper grah, timijan, koruza
Priprava recepta:
- Bouillon: Purane kosti dajte v veliko ponev, čebula, grobo sesekljano korenje in zelena, zdrobljen česen, lovorov list, poper in črni poper dodajte toliko vode, da pokrije kosti, približno 2 litra. Zavremo vodo, nato pa zmanjšamo toploto počasi zavremo in kuhamo eno uro. Odstranite s toplote in seva do odstranite trde koščke. Tekočino položite skozi fino mrežo cedilo in prihranite. Morali bi dobiti približno 10-12 žlic.
- Knedle: V tem času v majhni skledi mešamo, dokler jajčna enotnost, moka, 1/2 žličke. sol in malo črnega popra. Dodajte nadev za polnjenje ptice in premešajte. Ovitek in prihranite.
- Juha: Ponev očistite s papirnato brisačo. V njej segrejte olje na srednji vročini. Dajte nasekljano čebulo in česen in pražimo do mehkega in prosojnega, približno 6 minut. Dodajte sesekljano korenje in zeleno, vejice timijana, preostalo juho in segrejte do rahlega vrelišča. Pred tem skuhajte zelenjavo mehkoba, približno 10 minut
- Mokre roke (glej nasvet), na žlico zvijte v kroglice brez diapozitiva zmešajte cmoke in jih potopite v vrelo juho. Kuhaj dokler se cmoki ne pojavijo, 3-4 minute. Puranje meso nežno dodajte, koruza, sol, poper in kuhamo, dokler ne dodamo sestavine se ne bodo segrele. Postrezite takoj. Nasvet: Osebje je lahko različna stopnja vlažnosti. Če je testo za cmoke izkazalo se je premehko in je nemogoče valjati, dodati čajno žličko moke, dokler ni dovolj gosta lahko je valila žogice.
