Klicna kartica mehiške kuhinje je pekoča paprika čilija. In njihove ogromno jih je in vsak ima svoj okus in aroma. Vendar pa je istoimenska jed “chili” ali “chili con carne”, ki dobesedno iz španščine prevaja kot “poper z mesom” je ameriška jed in ne mehiška. Menijo, da prvotno okoli leta 1850, so ga izumili teksaški kavboji, ki so mešali kreten z maščobo, poprom in soljo in iz te mešanice so nastale opeke, ki nato preprosto vrgel v lonec z vodo. Rezultat je bil začinjen bogata mesna enolončnica, ki se je ponoči odlično ogrela v puščava. Ta jed je kot nalašč za jesensko kašo in zimo морозов. 
Time: 3 час. Zahtevnost: enostavna porcija: 8 V receptih so merilne posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1,4 kg svinjska ramena brez kosti, rezano maščobo, sesekljamo v velikih kosih
- 450 gr physalis zelenjavo, olupite in sperite
- 2 kos smetanov paradižnik
- 1/4 čl. rastlinsko olje
- 4 paprike poslane
- 2 papriki jalapenos
- 2 žlici. l čili v prahu
- 2 žlici. l mleta kuma
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 3 stroki česna, drobno sesekljan
- 2 žlici. l koruzni zdrob
- 4 žlice. rahlo soljena piščančja zaloga
- Sesekljana zelena čebula, vloženi jalapenos in / ali nariban sir cheddar, preliv
Recepti s podobnimi sestavinami: zelenjava physalis, paradižnik, paprika čili, začimba čili, kuma, svinjina, polenta
Priprava recepta:
- Vklopite žar v pečici, tako da ima čas, da se segreje. Prav naprej zmešajte fizalis in paradižnik z 1 žlico. l zelenjavni olje in potisnite zelenjavo na eno od njegovih strani. Na drugo stran pekač postavite poper blanširan in jalapenos. Pečemo vse pod pečemo približno 10 minut, zelenjavo naključno obračamo, dokler niso rahlo ogljeni.
- Fizalis in paradižnik dajte na desko za rezanje in jih dajte ohladi. Dajte poper v skledo in pokrijte s krožnikom; odložiti stran 10 min. Iz paradižnika potegnite lupino, odstranite trdo jedro in jih drobno sesekljamo s fizalom. Paprike odstranimo olupite in olupite ter jih drobno nasekljajte; odstranite vso zelenjavo strani.
- V veliki skledi zmešajte svinjino s čilijem v prahu, kumino, 2 tsp sol in nekaj obratov mlinca paprike. V velikem Segrejte pekač ali ponev z debelimi stenami 2 žlici. l rastlinsko olje na srednji vročini. Šaržam dodajte svinjino pekač in ga pražite do zlate rjave barve na vse strani, do tega trajalo bo približno 3 minute Daj na krožnik.
- V isto ponev dodajte preostale 1 žlice. l zelenjavni olja, čebula in česen; pražimo približno 3 minute. Adijo zelenjava ne bo postala mehka. Nalijte v koruzni zdrob in premešajte, rahlo pražimo približno 1 minuto. Dodamo pečeno Paradižnik, fizalis in paprika. Premešajte, da se kombinirajo, strgajo z dno ponev je vse varjeno. Dodajte juho, svinjsko meso nakopičenega mesnega soka, in do nežnega vre.
- Pokrijemo in dušimo, občasno mešamo, do svinjine približno 1,5 ure ne bo postalo mehko, odstranite pokrov, velikodušno posolite in še naprej kuhamo, občasno mešamo, dokler tekočina rahlo ne naraste ne izhlapi – približno 30 minut. Odstranite s toplote in pustite 10. min .; z žlico odstranite vso odvečno maščobo s površine. Čili začinimo s soljo in poprom ter postrežemo s prelivi
