Tkemali gruzijska omaka
Kisla zgodnja zelena sliva – to je osnova za omako tkemali. Tkemali omaka je še posebej pogosta v gruzijski kuhinji, velja za nepogrešljivo omako za ribe, meso, pa tudi dobro za dodajanje nekaterim juham, ker daje Imam edinstven okus in aromo.
Tkemali omaka
Za pripravo prave gruzijske tkemali omake bomo potrebovali:
- nezrele slive (tkemali) 0,6 kg
- česen 5-6 strok
- cilantro 50 gr
- koper 5 vej
- pekoča čili paprika 1 kos
- voda 2 skodelici
- hmelj suneli 2 žlički
- sol po okusu
Lahko naredite pravo tkemali omako takole:
Pazljivo razvrstimo in operemo, damo v ponev in nalijemo vodo, da voda prekrije jagode. Slive kuhajte dokler dokler se dobro ne parijo (15-20 minut). Odstranite jagode iz ogenj in obrišite skozi sito.
Česen, cilantro, koper zmeljemo v mešalniku ali s stiskalnico, pekoča paprika.
Nastalo maso zmešajte: slivo in začinjeno. Gostota omake tkemali naj bodo kot dobra kisla smetana. Dodamo hmelj suneli in sol. Vse dobro premešamo in postrežemo na lepo jadrnica.
Okusne ideje:
Obstajajo 4 glavne vrste omake tkemali, kje v omaki, v odvisno od recepta lahko dodate zeleno čebulo in zelenico peteršilj, če pa najdete nekje začinjeno zelišče ombalo, potem vaša omaka tkemali bo res gruzijska.
