Teksaški Čile “Moški”

Teksaški čili “Moški” – podroben prijať prípravu. Photo of the dish: Кон Пулос Time:3 ure Zahtevnost: enostavno obroki: 6 – 8 uporabljenih receptov volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Mesna omaka Chili:

• 2 žlici. l oljčno olje
• 1 srednja sladka čebula, narezana na kocke
• 4 stroki česna, drobno sesekljani
• 1 rdečo papriko, olupimo in nasekljamo kocke
• 1 Čili čili, olupite in drobno sesekljajte
• 2 čili paprike Anaheim, olupite in nasekljajte kocke
• 650 gr. goveja loputa, narezana na kocke
• 650 gr. mleto goveje meso (vsebnost maščobe 20%)
• 2 žlici. l moko
• 3 žlice. l čili v prahu
• 2 žlici. l mleta kuma
• 0,5 tsp mleti črni poper
• Ščepec kajenskega popra
• 1 steklenica (340 gr.) Piva
• 1500 ml. goveja juha
• 1 žlica. l sol
• 1/4 čl. sesekljan cilantro

Pekoča paprika:

• 2 posušeni papriki čilija de arbola
• 2 posušeni papriki (inćuni)
• 2 posušeni papriki guajillo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, svetlo pivo, poper ancho, guajillo poper, sladka paprika, začimba čilija, kuma, poper mleti kajenski, cilantro

Priprava recepta:

1. Strgajte semena in predelke posušene čili paprike in narežite jih na velike kose. Nasekljajte čili papriko na veliko ponev nad srednjo vročino, dokler ne začnejo spreminjati barve, približno 2 minut. Prestavimo v manjšo skledo in dodamo toliko vročega vodo, da se paprike popolnoma pokrijejo. Pokrijte in pustite pari 15 minut Tekoči čili dajte v mešalnik in premagajte dokler gladko. Odložite.
2. Frite v veliki ponvi z debelimi stenami v olivnem olju čebulo na srednji vročini, česen, sladko papriko, čili Fresno in Anaheim dokler čebula ni prosojna, od 6 do 7 minut. Dodajte obe vrsti mesa in pražite do rjave in polne. kuhanje, še 7-8 minut.
3. Dodajte moko, čili v prahu, kumino, črni in kajenski poper ter pražimo do aromatične, približno 2 minuti. Deglaze ponev z dodajanjem piva in olupimo popečene koščke mesa z dna. Dodamo juho, čilijevo omako in sol; segrevamo nato dušimo na nizkem ognju do vretja.
4. Ponev delno pokrijemo in dušimo, dokler ni čili omaka ne uparimo, približno 2 uri. Odstranite s toplote. Dodajte cilantro pokrijemo in ohladimo do serviranja. Jed postrežemo s omaka guacamole