Svinjski pire na žaru bo še bolj sočen in nežno, če ga kuhate cele, predhodno stojite sladka in kisla marinada. Polna marinada, narejena iz soka in apna, draga, sol in česen v prahu razdelimo na polovico. V eni polovici marinirano meso s čipotelovim poprom v adobo omaki, ki uravnovesi medeno sladkobo s svojo prekajeno aromo in pikantno okusno. In drugo polovico mešanice vlijemo na že pripravljeno meso. Torej svinjina bo pridobila bolj živ okus citrusov, ki bo v sozvočju s sesekljanim svežim cilantro, posutim s na rezino narezano predel pred postrežbo. Prehranska vrednost ene porcije: (skupaj 4) Kalorije 200, skupna maščoba 5 g, nasičene maščobe 1 g, beljakovine 24 g., Ogljikovi hidrati 15 g., Vlaknine 0 g., Holesterol 74 mg., Natrij 600 мг., сахар 12 г. 
Time: 6 час. 35 minut Zahtevnost: enostavna serviranja: 4 V receptih so uporabljene prostorninske posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (Art.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 1 cela svinjska rezina, težka približno 0,5 kg.
- 1 apnena lupina, drobno naribana
- 0,5 žlice. sveže stisnjen sok limete
- 1/4 čl. srček
- 1,5 tsp groba sol
- 0,5 tsp česen v prahu
- 1 čipotlet poper v adobo omaki
- 1 tsp rastlinsko olje
- 1 žlica. l sesekljani listi cilantro
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska rezina, lipa, med česen v prahu, čipotlet poper v adobo omaki, cilantro
Priprava recepta:
- Odrežite odvečno maščobo in kožico iz mehčalca.
- Združite sok lupine in limete, medu, soli in zaprite česen v prahu in pretresite. Prelijemo polovico marinado v 4-litrski zaprti vrečki ziplock, dodajte poper chipotle in premešamo. V vrečko dodajte svinjsko rezino in Zaprite tako, da iz vrečke izpustite čim več zraka. Daj v rezervoarju, če pušča. Postavite meso marinirajte v hladilniku 6-24 ur, občasno se obračajte paket. Preostalo marinado nalijte v posodo s pokrovom in postavite hladilnik do uporabe.
- Vrečko izvlecite iz vrečke in pustite v sobi temperatura med segrevanjem žara. Vzemite ga iz hladilnika preostala marinada.
- Nalijte velik zaganjalnik za žar z naravnim ogljem in ga prižgite. Takoj ko premog prekrijemo z belim pepelom, približno po 30 minutah jo nalijemo na najnižjo stojalo za žar in razporedite s pinceto v enakomerni plasti. Položite žar nazaj na žar. in pokrov; žico stojalo segrejte na srednji vročini 2-3 minut.
- Žar namastite z rastlinskim oljem. Vrečko vzemite iz vrečke. in postavite na sredino rešetke. Odvrzite vrečko z marinado. Ovitek na žaru in pražite meso 12-15 minut, pri čemer obračate vsakih 1,5-2 minut, dokler njegova notranja temperatura ne doseže 60 ° C.
- Premešajte rezino z žara na velik list velike težke obremenitve aluminijasta folija, zložena okoli robov, da naredite pladenj, in prelijemo z naoljeno marinado. Tesno zavijte in pustite meso 10 minut. Nato položimo na desko za rezanje in sesekljamo. Potresemo s cilantro in postrežemo.
