Recept za nabiranje mladega zelenega fižola. Po tem vloženi fižol mariniramo, mu ni več treba dodajati limone sok ali kis. Če te kisline zmešate prezgodaj, fižol pridobi neprivlačen rjav odtenek. Služi kot Okrasite s svinjino, perutnino, teletino ali govedino prijatelji: 
Fotografija posode: kulinarični pisatelj Jean Anderson Čas: 15 min. Zahtevnost: enostavno obroki: 6 – 8 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 900 gr. nežen stročji fižol (sperite in narežite nasveti)
- 3 l vrele vode plus 1,5 tsp. sol
- 2 olupljena in mleta stroka česna
- 2/3 čl. grobo nasekljani sveži listi cilantro (posušeni ne) bo)
- 5 – 6 žlic. l oljčno olje
- 1 žlica. l limonin sok
- 3 – 4 žlice. l jabolčni kis
- 1/4 tsp mleti črni poper
Recepti s podobnimi sestavinami: stročji fižol, limonin sok, jabolčni kis, česen, cilantro
Priprava recepta:
- Fižol skuhajte v vreli slani vodi v veliki ponvi s pokrito pokrite na srednji vročini 10-12 minut. do mehkobe. V tem dajte česen in zelenice v veliko toplotno odporno skledo koriander. Ko je fižol pripravljen, ga dobro ocedite, spet postavimo na srednjo vročino in stresemo ponev 30-40 sek., tako da vsa odvečna vlaga izteče. Vroč fižol položite česen in koriander ter pustite stati 10 minut. Dodamo 5 žlic. l olivno olje in dobro premešamo. Pokrijte in kumarice 3-4 ure v hladilniku in, še bolje, čez noč.
- Čez približno 45 minut pred serviranjem vzamemo fižol iz hladilnika in pustite stati, še vedno pod pokrovom, na mizi. Neposredno pred serviranjem dodajte limonin sok, 3 žlice. l jabolčni kis in poper. Dobro premešamo, poskusimo in po potrebi dodamo še vedno kis, olivno olje, sol in poper.
