Juha za to srčno italijansko juho je kuhana s skorjo sira Parmezan, zaradi katerega pridobi rahlo slan okus z ореховыми нотками. 
Time: 45min Zahtevnost: enostavno Porcije: 6 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 700 gr. piščančje prsi brez kože
- 2 žlici. (80 gr.) Zelo široki rezanci iz polnih zrn
- 3 žlice. sveža špinača
- Kos skorje iz parmezana dolžine 5-8 cm (neobvezno)
- 8 žlic. malo piščančje zaloge
- 1 sesekljana čebula
- Ščepec zdrobljenih rdečih paprik
- 6 celih vej peteršilja in 1 žlica. l sesekljan listi
- 6 trakov limonske lupine (8 cm) na limono
- 1 majhna (2 žlice) narezana na glavo tanke rezine koromač, zgornji poganjki pustijo za juho
- 1 žlica. l ekstra deviško oljčno olje
- 2 narezan korenček (1 žlica.)
- 2 narezana stebla zelene (1 žlica.)
- Groba sol
- 2 žlici. l nariban parmezan, plus še nekaj za vložitev
- Limonin sok
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja prsa, rezanci, špinača, korenje, zelena, koromač, čebula, rdeča paprika žitarice, peteršilj, parmezan, limonin sok
Priprava recepta:
- V ponvi za pečenje na srednji vročini segrejte olje. Položite lok rdečo papriko popražite in pražite, dokler čebula ne postane mehka, 5 min. V tem vežite peteršiljeve veje, limonino lupinico in koromačeve poganjke. V pekač postavite ta kup zelišč, vlijte v juho, 2 žlici. voda in dajte piščanca in, če ga uporabljate, sirno skorjo. Prinesi k kuhamo do kuhanega piščanca, približno 8 minut. Piščanca postavite na desko za rezanje in pustite, da se nekoliko ohladi, da ga lahko vzamete s svojimi rokami. Meso ločite od kosti na veliko vlakna.
- V juho dodamo nasekljan koromač, korenje in zeleno sol po okusu. Kuhajte še naprej, dokler zelenjava ni mehka, 5 min. Dodamo rezance in kuhamo do al dente, približno 5 minut. Dajte koščke piščanca, peteršiljeve liste, sesekljano špinačo in Parmezan Kuhamo, dokler se piščanec ne ogreje in špinača kuha. Vzemite kup zelišč in sirno skorjo. Juho nalijte globoko servirne krožnike, po okusu dodajte limonin sok in postrežite, posuto s parmezanom.
