Španska goveja juha – podroben prijať prípravu. 
Time: 2 час. Zahtevnost: enostavno Obrok: 4 – 6 V receptih so uporabljeni volumetrični vsebniki s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 900 gr. goveji krak s kostmi
- 340 ml. goveja juha
- 340 gr dušen paradižnik
- 4 ušesa koruze
- 1 glava zelja
- 2 chajoti (lahko jih nadomestimo z bučkami bučke)
- 6 olupljenih korenja
- 4 neolupljene gomolje pečenega krompirja (npr. Sorte) Russet)
- 1 žlica. l sol
- 1 žlica. l poper
- 1 majhna srednje velika bela čebula velikost plus 1 žlica. sesekljano čebulo za okras
- 1/4 čl. sesekljan cilantro plus več za okras
- Kuhana voda
- 1 narezana limona ali limeta
- Tortilla koruzne tortilje za serviranje
- Jalapeno poper narezan za serviranje
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, paradižnik, koruza, krompir, bučke, mehiška kumara, korenje, zelje bela glava, tortilja, jalapenos, lipa, čebula, cilantro
Priprava recepta:
- Govejo rezino narežite na velike koščke, pri čemer pustite malo meso na kosti, ker kostni mozeg je pomemben element posode. Fry rezine govedine s sesekljano čebulo, soljo in poprom. Ko meso rjave barve, dodamo govejo juho in dušen paradižnik. Prinesi zmes do vretja, nato zmanjšajte toploto, da tekočina težko kuhano in kuhamo približno eno uro, dokler goveje meso ni mehko.
- Zelenjavo operemo. Odrežite vsako uho koruze in vsako krompirjev gomolj na 4 dele. Korenje nasekljajte in olupite kosi (če uporabljate bučke, morajo biti koščki večji, ker kuha se hitreje kot chayot). V juho dajte zelenjavo. Sesekljajte 1/4 žlice. cilantro in dodajte mešanici. Nalijte vodo, tako da pokrito zelenjavo in mešanico zavremo.
- Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte 20 minut. Glavo zelja prerežemo na pol, nato na 3 dele, zapustimo panjev. V zmes vtaknite koščke zelja in kuhajte še 10 min. Postrezite s posipanjem, tako da so na vsakem krožniku koščki vsa zelenjava. Nalijte limonin ali limetin sok. Postrezite s ogrete koruzne tortilje. Sesekljano čebulo postrežemo z juho. cilantro, tako da jih lahko dodate po svojem okusu. Lahko tudi dodate sesekljane paprike jalapeno, da “očistijo možgane.”
