Kljub groznemu imenu je Marijina solata iz jeter znana in ljubezen do odlično izbranih sestavin in izvirnega okusa. Upajmo, da gre le za slab prevod imena okusna hrana! Dopolnili smo recept za znamenito solato in Priporočamo, da ga pripravite tako.
Olivier solata z jetrnimi recepti
Da vam pripravimo jetrno solato bo potreboval:
- Jetra (po možnosti teletina, lahko pa uporabite svinjino ali govedino) izdelek) – 200g.
- Čebula – 2 kos.
- Šampinjoni – 300g.
- Krompir – 2-3 kosov.
- Jajca – 4-5 kosov.
- Majoneza – 150g.
- Črni poper
Svinjska ali goveja jetra nimajo tako nežne strukture kot pri teletini. Za mehčanje drobovine lahko nanesete namakanje v hladnem (!) mleku. Očistite jetra iz lupine in jih pošljite nekaj ur v “mlečni kopeli”. Ne solite ga pomembno.
Lahko pripravite olivier solato z jetri takole:
Jetra prepražite z rezinami v rastlinskem olju, soli, kul. Ko je hladno, je izdelek odlično razrezan. Za to originalna solata zahteva julienne.
Gobe uporabljajo ocvrte ali kuhane. Če so klobuki veliki, Gobe nasekljamo tudi na trakove. Gobe po cvrtju priporočamo nasloni na sito. Odvečna tekočina, kaj šele olje v solati, ne so potrebni.
Krompir in jajca narežite z lepo slamico. Seveda za take elegantno rezanje je bolje uporabiti keramične nože.
Dodamo čebulo, narezano na tanke obroče, začinite z majonezo in šele nato začinite s soljo in poper.
Recept za okusno jed lahko spremenite, če uporabljate piščanca jetra. Najbolj občutljiva drobovina gre po okusu šampinjoni!
Okusne ideje
Kako okrasiti originalno jetrno solato? Poglejte v naslov rezbarenje! Poletne marjetice, callas iz popra, chic krizantem iz lok – te in druge okraske je mogoče celo izdelati novinec!
