Pravo črpanje zelja se začne v sezoni nabiranja zelenjave. V stare kuharske knjige najdete veliko zanimivih receptov. Takoj, ko naše babice niso kuhale zelja! Predjed – zelje s suhe slive, katerih recept je star, preizkušen s časom – čudovita okusna jed.
Zelja solata s slivami
Težko je takšno jed imenovati klasika žanra. Preveč nenavadno sestavine. Prijetno hrustljavo, sočno zelje namočeno aroma slive, sladke rozine, kisle brusnice, jabolka in začinjen česen. Okusna in zdrava polžka s slive – najlepša in nenavadna mešanica zelenjave in sadje.
Da si zeljno solato naredite s slivami bo potreboval:
- Zelje (bolje je izbrati belo zelje) – 1 kg.
- Čebula (srednje velikosti) – 1 kos.
- Česen je približno 1 glava.
- Korenje (srednje velikosti) – 1 kos.
- Suho sadje (brez koščkov): 150 g sliv in rozine
- Brusnice (bolje jemati majhne, ne hibridne) – 1 kozarec.
- Sol – 1 dec.
Zamrznjeno lahko uporabimo tudi kot sestavine. brusnice. Ne izgubi uporabnih lastnosti. Tudi hibridno jagodičje slastno. Vendar pa nima tiste “divje” kislosti in arome. Prav takšni “protislovje” je potrebno v povezavi s sladkimi rozinami in slive.
Za marinado:
Za 500 ml vode bo potrebno 0,5 skodelice kisa 6%, rastlinsko olje in granulirani sladkor.
Če uporabljate vinski ali jabolčni kis, bo solata še vedno bolj pikantno.
Solato “Zelje s slivkami” lahko naredite na naslednji način:
Operite slive z rozinami in se prepričajte, da jih namočite.
Suhega sadja ne hranite dolgo v vodi. Biti morajo prožne in ni mehka.
Zelje drobno nasekljamo in zmeljemo s soljo. Apple cut slamice. Čebula je pol obročev. Česen nasekljamo.
Korenje naribajte s “grobo” graterjo. Za eleganco lahko uporabimo korejsko grater.
Zelje zmešajte s česnom in suhim sadjem. Nežno Poskusite, da jagode ne zdrobite, dodajte brusnice.
Zavremo marinado in prelijemo v bodočo solato. Mešajte mešanico lesena lopatica.
Maso pustite stati točno en dan pri sobni t °. Potem prestavimo v kozarec in hladimo. Po 3 dneh solata “Zelje s slivami” je pripravljeno.
Okusne ideje
Tako izvirna solata bo verjetno postala zaščitni znak ljubice. In tako, da nočem oddajati. Prigrizek je dober praznik. Samo ne razširi celotne solate. Pusti naprej počitnice. “Mačka se takoj odstrani. Še vedno – šok odmerek vitaminov. Če bi vam naša “zelje črpanja” postala zanimiva, naredite kiselo zelje s poprom. Nič manj okusnega solata.
