Omaka s tekilo “Borracha” – podroben prijať prípravu. 
Time: 15 мин. V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 8 posušenih paprik * čili paprike ali sardona, posušene čili paprike
- 1 žlica. svež pomarančni sok
- 1/2 žlice. zlata tekila
- 1 strok česna, mleto
- 1/4 čl. oljčno olje
- Sol in mlet črni poper
- 1/4 čl. zdrobljen kozji sir anejo ** ali feta sir
Recepti s podobnimi sestavinami: salsa omaka, sardelni poper, sir kozja tekila
Priprava recepta:
- Čili neprestano pražimo na suhi ponvi mešamo ponev, približno 2 minuti. Odstranite iz štedilnika in kdaj dovolj paprike, da se ohladi, da lahko delaš z njimi, prerežemo na pol in odstranimo semena. Papriko narežite na majhne koščke in dodajte v mešalnik.
- V mešalnik dodajte pomarančni sok, tekilo, česen in oljko. olje. Salso zmeljemo v pire in jo dodamo v isto ponev, kjer so ocvrli čili paprike. Kuhamo, dokler se rahlo ne zgosti, približno 5 minut.
- Salso začinimo s soljo Borrata in sveže mletim črnim poprom. Popolnoma ohladite. Prestavimo v servirno posodo in potresemo sir Izhod: 1 žlica Ta jed je kombinirana s pivom Cook’s Note “Pijani” salsa ni zelo priljubljena, vendar v originalni recept je takšna salsa, kuhana s pulko, alkoholom pijača, narejena iz nekdaj svetega magheija (plod Agave). Pulkeja, ki ga zunaj Mehike ni enostavno najti, ni destiliran in ima veliko močnejši okus kot tekila, ki namesto tega v tem receptu. Alkoholni listi mošusov okus med kuhanjem. * Ancho čili posušen čili blanširan. V ZDA ga imenujejo tudi pasilla oz “čili črn.” Ima globoko rdečo barvo in je vroča varira od blage do močne. Bogata, rahlo sadna aroma Ancho je najslajša posušena čili paprika. Paprika sardela pogosto prodajajo cele, lahko pa jih olupite in naribate tudi sami mlin za začimbe. Lahko jih najdemo tudi v nekaterih supermarketi, latinsko specializirani trgi ali v Internet. ** Sir Anejo je slani, drobljiv sir, ki je običajno posuto z enchiladami, burritoi in tacosi. V nekaterih se prodaja supermarketi in latino specializirani trgi ali celo v Internet. Lahko ga nadomestimo s feta sirom.
