Čičerika in ribja juha mesne kroglice
Izvirnost te jedi je, da jo lahko postrežemo ločeno kot mesne kroglice iz rib ali kot juha – nasičene z neverjetno kombinacijo ribe, čičerika, cilantro in kutina. S krožnika take juhe nihče noter noter sile za zavrnitev in mesne kroglice so kot nalašč za “sekundo”. Odlična ideja za nedeljsko družinsko večerjo!
Recept za ribje kroglice s čičerikovo juho
Katere ribe je bolje kuhati mesne kroglice? Seveda najbolj nežno mesne kroglice – iz jesetra. Meso krapov ni nič slabšega okusa. Avtor več kot krap – plemenita riba, zelo uporabna in enostavna kuhanje. Fileta ni treba osvoboditi kosti – tam jih ni! Če ne morete kupiti svežega krapa, lahko zamrznjeno. Lahko pa upoštevamo krapov filej, som. Takšen recept za ribje mesne kroglice s čičerikovo juho je dober, ker je spremenljiv.
Da vam skuham mesne kroglice bo potrebno
- Riž – 50g.
- Čebula (srednje velikosti) – 1 kos.
- Cilantro je majhen kup.
- Začimbe za čičerikovo juho: grah (po možnosti) dišeča), koren peteršilja.
- Čičerika – približno 100g.
- 1 srednja čebula
- Korenje (majhno) – 1 kos.
- Navadni krapov file – 800g.
- Črni poper in žafran.
- Kutina – 1 kos.
- Bouillon (riba) – približno 1l.
- Krompir – 3-4 (srednje velikosti) kos.
Cilantro za to jed je bolje izbrati mlado. V njej več hranilnih snovi in mehkejše, lepše arome.
Ribje kroglice lahko kuhate s čičerikovo juho takole:
Čičeriko namočite zvečer, čeprav je 4 ure dovolj okusna čičerikova juha. Riž skuhamo. Čebulo grobo narežemo. Kinzu sesekljamo.
Koščke riba zvijemo s čebulo, polovico količine zdrobljene zelenice. Združite z rižem, soljo iz mlete ribe za mesne kroglice in dodajte poper.
Kutino narežite na majhne kvadratne koščke. Saj bodo ribje mesne kroglice se začnejo. Kutine se izkažejo za nenavadno sočne, z nežnim pookusom.
V notranjost vsake ribje kroglice postavite 2-3 koščke kutine. Počakajte, da juha zavre.
Kuhajte čičerikovo juho kot prilogo k “ribam” mesnih kroglic, bolje je takole:
Pripravite juho iz glave rib (ne pozabite odstraniti škrge), dodamo koren peteršilja, grah paprika. Izperite čičeriko dodajte v juho in kuhajte vsaj 30 minut. Krompir nasekljamo (po možnosti v večjih kosih) in kuhamo s čičeriko na šibki ogenj.
Pražite malo korenja korenja, ki mu dodate ščepec olja kurkuma.
Pomembno: da bo juha lepe barve, se ji doda kurkuma praženje.
V čičerikovo juho dodajte pečenko, ribje mesne kroglice in nato nizka vročina še 20 minut.
Preden postrežete mesne kroglice, ločeno položite žlico jed, prelijemo z juho ali kislo smetano omako.
Okusne ideje
Niso vsi radi cilantro. Če želite ugoditi potrošnikom, lahko začimbo nadomestite z navadnim peteršiljem in dodajte cilantro neposredno na ploščo. Poleti lahko kuhate to jed kosmulja z ribjo omako. Kislinka se odlično ujema z ribami mesne kroglice.
