Ne bojte se imena take jedi, ampak na jugu ZDA, kam najpogostejša tradicija je organizirati žar, poseben Za dobrote velja, da so prekajeno meso (angleško zgoreli konci). Je ogljen pri kajenju govejega brbota roba mesa. Meso špranj je tudi precej oster, saj je bil briket velikodušno nariban začimbe. Pripravljeno brbončico odstranimo z žara in odrežemo ogljeno končast konec, ki je služil kot ločena jed. Fižol skuhamo v omaki z žara in mu dodamo mesne pogače dodajte slasten prekajen okus. Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 10 minut Zahtevnost: enostavno serviranje: 8 izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Fižol
- Nekaj kozarcev prekajene brbončice
- Dve pločevinki (vsaka 430 gramov) Pinto fižol, odcedite tekočino, fižol sperite
- 250 gr prekajena slanina, na kocke
- 2 žlici. l repično olje
- 1 srednji korenček nariban na grobi graterji
- 1 srednja čebula, narezana na kocke
- 3 stroki česna, drobno sesekljani
- 2 žlici. žar omaka, glej recept spodaj
- 1 – 2 žlici. piščančji zalogaj in po potrebi še malo
- 1/4 čl. detelja med
- 3 žlice. l rjavi sladkor
- Šop peteršiljevih listov
Žar omaka
- 30 gr maslo
- Polovica srednje rdeče čebule, narezana na majhne koščke kocke
- 3 stroki, mleti česen
- 6 Paradižnikova krema, grobo sesekljana
- 1/4 čl. kečap
- 3 žlice. l melasa
- 2 žlici. l Dijonova gorčica
- 2 žlici. l rjavi sladkor
- 1 žlica. l srček
- 1 tsp kajenski poper
- 1 žlica. l čili v prahu s papriko sardona
- 1 žlica. l čili v prahu s pasilo
- 1 žlica. l paprika
- 1 žlica. l Worcester omaka
Recepti s podobnimi sestavinami: Pinto fižol, BBQ omaka, sliva paradižnik, kečap, rjavi sladkor, kajenski poper mleta, začimba čilija, paprika, gorčica Dijon, omaka Worcestershire, melasa, med, slanina
Priprava recepta:
- V srednje velikem litega železa na srednji vročini ogrevamo oljno ogrščico masla in potresemo slanino. Fry do hrustljave. Dodaj korenje in čebula ter pražimo približno 5 minut, dokler ne postane mehko. Nato dodajte česen, pražimo še 1 minuto. Fižol nalijte v ponev, nalijte kečap, piščančja zaloga, med in sladkor. Vse je lepo premešamo, solimo in popramo po okusu.
- Pokrijte in kuhajte približno 20 minut. Nato preverite če je mešanica suha, dodajte malo juhe. Nadaljuj kuhamo še 15 minut, da se rahlo zgosti. Vmešajte v žaru. Pripravljen Posodo potresemo s peteršiljem in pustimo 10 minut. Nato postrežemo.
Žar omaka
V veliki ponvi na srednji vročini stopite maslo in pražite čebulo in česen do prosojnosti, približno 3 minute. Dodamo paradižnik in dušimo 15 minut. Nato dodajte vse preostalih sestavin in dušimo še 20 minut. Omako zmeljemo s s predelavo hrane nalijemo v posodo in pustimo, da se ohladi sobna temperatura. Omako lahko hranite v hladilniku za tednov ali zamrzne.
