Perujski jušni pire iz morske hrane – podroben recept Prehrambena vrednost ene obroke: (skupaj 6) Kalorije 550, skupna maščoba 23 g, nasičene maščobe 6 g, beljakovine 40 g, ogljikovi hidrati 45 , vlaknine, holesterol 242 mg, natrij 546 mg, sladkor 10 g. 
Photo of the dish: АннаWilliams Čas: 1 ura. 20 minut Zahtevnost: srednje porcije: 6 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 230 gr. dletovo fileje, narezano na koščke
- 450 gr velike kozice, odstranjena glava, čista lupina in pusti za juho
- 1/2 srednje velika muškatna bučka, olupimo in seme narežemo na kocke
- 1 velik krompir z rumeno lupinico, narezan na kocke
- 4 ušesa koruze, zrnje ločiti, uši zapustiti juha
- 450 gr školjke, očistite in odstranite antene
- 1 čili poper, odstranite semena, da zmanjšate resnost
- 6 žlic. l oljčno olje
- 6 peres zelene čebule, sesekljamo
- 1/2 žlice. suho belo vino
- 1 pločevinka (340 g) zgoščenega mleka
- 2 stroka česna
- 2 rumenjaka, rahlo premagajte
- 1/4 čl. sesekljan svež cilantro
- Morska sol
Recepti s podobnimi sestavinami: iverica, blitva, školjke, krompir, rumen krompir, buča, koruza, čili poper, vino belo koncentrirano mleko, cilantro, česen, jajca
Priprava recepta:
- Pripravite juho: česen sesekljajte na deski za rezanje in čili poper, potresemo s soljo in zdrobimo z ravno stran noža noter kaša. Dodamo v ponev z debelim dnom 3 žlice. l olivno olje in pražimo na srednji vročini 3 – 4 minute na pol zelene čebula, sesekljan česen in poper. Dodajte lupine kozic in olupljene koruzne storže, prepražene na srednji vročini, mešamo, dokler školjke ne porjavijo, približno 5 minut, da bi barva juhe postala bolj nasičena. Zalijemo z vinom in ven, približno 2 minuti. Dodajte 6 žlic. vodo in prinesi do zavremo, nato zmanjšamo vročino in kuhamo 15 minut. Umakni z ognja odcedite juho iz rib in rastlinskih odpadkov.
- V ponvi z juho skuhajte zelenjavo: dodajte bučo, krompir in kozarec zgoščenega mleka. Zavremo, nato znižajte temperaturo do zmerno nizko in kuhajte na kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, 12–15 minut.
- Medtem skuhajte pire koruzo: na drugi strani preostale 3 žlice kuhalne plošče. l olivno olje v skillet. Dodajte zeleno čebulo, koruzo in ocvrt, mešamo približno 12 minut, dodamo 1/2 žlice. voda mešati. Nato zmes vlijemo v mešalnik, dodamo še 1,5 žlice. vode in 2 žličke sol in mešanico spravite v homogeno stanje. Nastala koruzna mešanica se doda v lonec z juho.
- V juhi skuhajte morske sadeže: dodajte školjke in kuhajte na nizki vročini, dokler se ponori ne odprejo približno 4 minute. Dodamo kozice, zavremo in kuhamo, mešamo, 3 do 4 minute. Na koncu kuhanja, da bi pire juha pridobila nežno teksturo, počasi mešajte jajca rumenjake. Pokrijte in pustite stati nekaj minut.
- Odstranite iz štedilnika. V tureen nalijte morsko juho in potresemo s cilantro.
