Panzanella – italijansko poletno osvežujoče, a hkrati zadovoljivo solata. Če je ocvrta, dobi še bolj poletni okus nekatere njegove sestavine na dišečem uličnem žaru. Saute naprej pekoča paprika, vrči rdeče čebule in rezine fila, tanka francoska bagueta. Pomemben del panzanele je vsekakor preliv iz vinaigreta. Pripravlja se iz kis, oljčno olje, gorčica in česen ter napolni zelenjavo in rezine hrustljavega kruha z osvežujočimi pikantno začinjenimi notami. Solato začinimo tik pred serviranjem, da kruha ne se je uspelo zmočiti in uživati v svetlih poletnih barvah in okusih V enem krožniku Hranilna vrednost na porcijo: (6 skupaj) Kalorije 241, skupna maščoba 11 g, nasičene maščobe 2 g, beljakovine 5 g, ogljikovi hidrati 30 g., Vlaknine 2 g., Holesterol 0 mg., Natrij 737 mg., Sladkor 4 g. 
Time:45 minut Zahtevnost: enostavno Porcije: 6 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1 tsp sesekljan česen
- 0,5 tsp Dijonova gorčica
- 2 žlici. l šampanjec kis
- Polovična rastlinska kumara, olupljena, olupljena in rezine 1 cm debele.
- 1 velik zrel paradižnik, narezan na kocke 2,5 cm.
- 10 velikih listov bazilike
- 3 žlice. l kapre, brez tekočine
- 1 rdeča čebula, narezana na kroge debeline 0,5 cm.
- 1 rdeča paprika, olupljena in razrezana na 3 veliki deli
- 1 rumena paprika, olupljena in razrezana na 3 veliki deli
- Polovica majhnega fila (francoskega kruha), narezanega 2,5 cm rezine.
Recepti s podobnimi sestavinami: česen, gorčica Dijon, šampanjski kis, kumare, paradižnik, bazilika, kapre, rdeča čebula, sladka paprika, fisel kruh, beli kruh
Priprava recepta:
- Predgrejte žar na oglju. Žar namažite z olivo olje.
- V majhni skledi združite česen, gorčico, kis, 1/4 žlice. olivno olje, 0,5 tsp sol in 1/4 tsp črni poper.
- V večjo skledo dajte kumare, paradižnik, baziliko in kapre, potresemo s soljo in črnim poprom ter premešamo.
- Ko je žar topel, namažite 1 stran rezin čebule in paprike z olivnim oljem. Odložite jim maslo na rešetko in prepražite 4 minute. Drugo stran namažite z olivnim oljem, rezine obrnemo in nadaljujemo s cvrtjem še 4 minute. Sleči naribajte zelenjavo in postavite na desko za rezanje. Sesekljajte poper 1 cm debele koščke razdelite na čebule in jih vse dodajte zelenjavna mešanica.
- Rezine kruha na obeh straneh namažite z olivnim oljem in žar do zlate barve. Dodajte jih zelenjavi. Zelenjavo potresemo s preloženim prelivom iz vinagreta in premešamo. Solato postrezite toplo.
