Na soncu posušeni paradižnikovi recepti
“Ko sonce izvozi” – Sicilijanci ga imenujejo posušeno Paradižnik Lahko govorite o okusu modne dobrote na različne načine. Vse je odvisno od načina in okusa začimb. V Italiji uporabite določeno sorto paradižnika in jih posušite na soncu. Preizkusite naš recept na paradižniku, posušen na soncu. Brezpogojni prigrizek dobro.
Na soncu posušeni paradižniki z rožmarinom v pečici
Za pripravo paradižnika, posušenega na soncu, boste potrebovali:
- zrel paradižnik 2-2,5 kg
- Provansalska zelišča 1 paket
- koper in timijan za 2-3 veje
- rožmarin 1 šopek
- sol 1 namizna žlica
- česen 5 strok
- mleti poper črni ščepec
- olivno (po možnosti) olje 1 skodelica
Na paradižniku lahko kuhate tako, kot je:
Paradižnik speremo, prerežemo na pol in vzamemo semena. Na Pripravljen list za peko položite pergamentni papir. Plodovi razporedimo po pergamentu, potresemo s soljo, poprom in Provanso zelišča. V vsako polovico paradižnika dajte malo olja.
Ponev postavite v predhodno ogreto pečico na 60 stopinj. Suha Paradižnik z odprto pečico 6-7 ur. Paradižniki so pripravljeni, ko ob pritisku sok ne izstopa.
Na dno pločevinke nalijemo malo olja in položimo vejice rožmarina oz. koper, timijan in narezan česen.
Nato položite posušene paradižnike in prelijte preostalo oljko olje, rahlo zataji. Na vrh položite rožmarin in česen zaprite pokrove.
Paradižnik lahko sušimo, tako kot v Italiji, na soncu. Izpostavite pekač na ulici. Sušenje bo trajalo vsaj 3 dni. Za noč ne pozabite postaviti paradižnika na suh prostor. Lahko uporabljam električni sušilni ali zračni žar.
S soncem posušene paradižnike v mikrovalovni pečici
Seveda sušenje v pečici traja dolgo, in poleti sploh ne želim vklopiti pečice. Tu je čudovit izhod – mikrovalovna pečica
Paradižnik dobro speremo, osušimo z brisačo in narežemo v 4-6 delov.
Prilegajte se obliki, ki ne bosta tesno pritrjena, potresemo z začimbami in soljo, dodamo malo olja.
Paradižnik pripravimo od 3 do 5 minut, odvisno od moči in sočnost paradižnika.
Vklopite polno moč in časovni interval nastavite na 5 minut, poglejte postopek.
Paradižnik po izključitvi pečice vzemite ven prej 10 minut Odcedite sok, ki izstopa. Sadje mikrovalo še 3 minute.
Suhe paradižnike položite po istem principu kot v prvem recept. Pokrijte in po 24 urah odstranite hladilnik.
Okusne ideje:
S soncem posušene paradižnike lahko hranimo na dva načina: prvi v olju oz. in drugo: v platno damo posušen sezonski paradižnik vrečke. Paradižnik pred uporabo namočite v belo vino oz vroča voda 10 minut. Začinimo z olivnim oljem.
S sušenim paradižnikom pripravljajo pice, ribje in mesne jedi oz. različne omake. Uporabite olje kot solatni preliv.
