Podroben recept za paello s klobaso, kozicami in školjke
Kot deček je bila ideja, da bi meso in ribe kombinirali v eni jedi mi sploh ni ustrezalo v glavi Ampak takoj, ko sem poskusil paella, kombinacija tekstur in arom dima popolnoma odvrača jaz, jedi razdelite na meso ali ribe. Ta je harmonična, vznemirljiva kombinacija, prijetna za želodec. Lahko izbirate primerna ponev za paello v večini veleblagovnic, vendar primerna je tudi velika posoda velikosti 30 cm Brez dvomi, da je to ena najbolj ekskluzivnih jedi v Španiji. Čeprav je neverjetno okusna, ni bila nikoli namenjena postanite okrasna miza, vendar imejte pri sebi pristranskost in uživajte v tem, kar je. Izumili so ga kmetje, mešanje ostanki mesa in zelenjave, pa tudi ribe, ki so ostale po ulov, z rižem. Sčasoma se je jed izboljšala z dodatnimi začimb in začeli veljati za sestavni del nedeljskega kosila v krog sorodnikov.
Time: 1 hour. 10 min Težavnost: srednje Obrok: 6 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 2 surovi klobasi chorizo (skupaj približno 250 gr.), Sesekljane
- 300 gr svinjski trebuh, koža odstranjena, narezana na rezine
- 1 zelena paprika, brez semen in grobo sesekljana
- 1 rdeča paprika, nasekljana
- 5 strok česna, olupljen in grobo nasekljan
- 1 čebula, olupljena in grobo sesekljana
- Majhen šopek peteršilja, listi grobo sesekljani, stebla, drobno sesekljan
- Dober ščepec žafrana
- 400 gr. školjke olupljene školjke ali školjke
- 300 gr riž za paello, kot je arborio
- 200 gr. vložena rdeča paprika v olju, odcedimo in narežemo na koščke
- 400 gr. sesekljan paradižnik
- 1 liter piščančja juha
- 12 velikih kozic
- 150 gr. lignje, olupljene in drobno sesekljane
- 150 gr. stročji fižol, narezan zelo tanko
- 1 limona, narezana
Recepti s podobnimi sestavinami: prekajena svinjska brbota, chorizo klobasa, školjke, školjke, kozice, lignji, fižol Capsicum, sladka paprika, paradižnik, riž Arborio, žafran, peteršilj
Priprava recepta:
- Na širokem ognju segrejte veliko široko ponev in dodajte olivno olje, sesekljan chorizo in svinjski trebuh. Fry približno 10 minut, občasno mešajte. Takoj, ko se začne chorizo pridobijo barvo in maščoba se začne topiti iz nje, dodajte sesekljano zeleno papriko, sesekljano rdečo papriko, česen, čebulo in peteršilj, pa tudi ščepec soli, popra in žafrana. Zavrtite še 10 min. ali dokler se zelenjava ne zmehča. Postavite školjke in znebite se vseh školjk ali školjk, ki niso tesne zaprto.
- Dodamo riž in vložene paprike ter nadaljujemo s kuhanjem nekaj minut, dokler se riž ne zmeša z vsemi sestavin, nato dodamo paradižnik in 800 ml. zopet juha začinimo s soljo in poprom. Vse zavremo in nato zmanjšamo ogenj in kuhamo, nenehno mešamo približno 15 minut. Jed že bo da ustvari okusno aromo, vendar se vaše delo še ni končalo, Pozorni morate biti na vsako zrno riža. Torej čas od Čas zmešajte riž od roba do središča, tako da ga naberete v diapozitiv in strganje hrustljave skorje. Nato v ponev položite riž in začeti znova.
- Po 15 minutah riž bi moral kuhati, v sredini pa naj ostanite rahlo trdi, dodajte školjke ali školjke in kozice Nadaljujte z mešanjem in ko školjke in školjke začnite se odpirati in kozice začnejo rožnati dodati lignje in stročji fižol ter kuhamo še 5 minut. ali več školjke ali školjke, ki se niso odprle. Dodajte nasekljane peteršiljevih listov in prelijte polovico limoninega soka ter postrezite paello s preostalimi rezinami limone Nasvet: dodate lahko dodatne juha, če je riž suh.
