Mole Verde omaka: Zelena mola – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish: Шеф-поварDiane Kennedy Čas: 1 ura. Zahtevnost: enostavno obroki: 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 170 gr zelenjavni fizalis (paradižnik), odstranite lupino, sperite in grobo nasekljamo
- 170 gr nerafinirana surova bučna semena, približno 2 žlici.
- 2 žlici. piščančja ali goveja juha
- 6 velikih listov kislice, sperite, odrežite stebla in grobo odrežite liste
- 4 listi popra Hodge Santa poper (mehiški sveti poper), odstranite stebla in žile, grobo sesekljajte
- 8 velikih vej epazota (mehiški čaj), 5 velikih sesekljane, 3 veje pustimo cele
- 4 jalapenos ali 6 serrano čili paprik, grobo sesekljamo oz po okusu
- Približno 1/4 čl. svinjska mast (zelenjava) ali zelenjavna olja za cvrtje
Recepti s podobnimi sestavinami: zelenjavni fizalis, jalapeno paprika
Priprava recepta:
- Bučna semena stresemo v suho ponev in jih nekaj časa stresemo čas, da ne gorijo. Odložite jih tako, da ohladimo in nato zmeljemo v prah v električnem mlinu. Nalijte 1,5 žlice. juha v mešalniku, postopoma dodajamo physalis, zelenice in čili, zmes zmeljemo čim bolj homogeno maša.
- Maščobo segrejte v pekaču, v katerem boste kuhali mol omako in prepražimo sesekljano maso, ob mešanju in čiščenju dna pajki za preprečevanje gorenja; kuhamo približno 25 minut. Dodajte cele liste epazota.
- Zmešajte 1/2 žlice. juha s sesekljanimi bučnimi semeni do ne dobite gladke konsistence in postopoma dodajajte ocvrto maša. Nadaljujte s kuhanjem na nizkem ognju in nenehno mešajte še 10 minut. Prepričajte se, da mešanica bučnih semen ne zavite v grudice; če se to zgodi.
- Omako vrnite v mešalnik in mešajte, dokler ne postane gladka. Po okusu dodajte preostalo juho in sol. Če je omaka mol verde preveč debela, jo razredčimo z malo vode.
