Juha Minestrone, ki je iz italijanščine prevedena kot “velika juha “, – ena najstarejših jedi v Italiji. Pripravili so jo še v časih starega Rima. Ker je Minestrone veljal za jed ubogi, strog klasičen recept za njegovo pripravo nikoli ni bilo. Glavna stvar je, da je juha gosta, s številnimi sezonskimi sestavine. Vso preostalo zelenjavo, ki jo je uporabila hostesa. V hiši se je pojavilo meso – to pomeni, da so naredili mesno juho, ne meso je bil – užival v vegetarijanski možnosti. In ko se je zgodilo pojavila je huda suša in letina zelenjave je bila slaba, so navedli na ministrstvu za gospodarski razvoj dajanje riža in testenin. Minestrone je kljub svoji spremenljivosti vedno velja za zdravo in hranljivo juho.
Avtorica receptov – Michelle Ervater – avtorica kuharske knjige
Time: 1 hour. 50 minut Zahtevnost: enostavno serviranje: 4 izmerjene posode se uporabljajo v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1/3 čl. oljčno olje
- 1 žlica. sesekljano čebulo
- 1 žlica. narezano korenje
- 1 žlica. koščke zelene
- 0,5 žlice. posušen beli fižol, predhodno namočen
- 1 lovorjev list
- Sprig timijana
- 4 žlice. goveja juha
- Parmezan skorja (neobvezno)
- 2 žlici. konzervirani paradižnik v lastnem soku, s sok
- 2 žlici. narezan krompir
- 2 žlici. narezane bučke
- 2 žlici. zdrobljeno savojsko zelje
- 1 žlica. majhne lupinice testenin
- Pesto omaka za serviranje
Recepti s podobnimi sestavinami: Savojsko zelje, beli fižol, paradižnik, bučke, testenine, korenje, zelena, krompir, lovor list, timijan
Priprava recepta:
- V ponvi segrejemo olivno olje. Potresemo čebulo in prepražimo do zlato rjave barve 5 do 7 minut. Nato dodajte korenje in zelena ter kuhajte na nizki vročini 5 minut, občasno mešamo. Nalijte fižol, položite lovorjev list, vejice timijana in vse skupaj mešamo 1 minuto.
- V ponev vlijemo juho, damo skorjo parmezana (čez poljubno), paradižnik in njihov sok, sol in poper po okusu. (Če uporabite parmezan, ne pozabite, da bo dal tudi sol. Ne sol). Zavremo in dušimo na nizkem ognju ur. Nato v juho dodajte krompir, bučke in zelje. Kuhajte več 20 minut ali dokler zelenjava ni mehka.
- Pred koncem kuhanja potresemo testenine, pokrijemo ponev pokrov in kuhamo 10 minut. Sol in poper po okusu. Prelivanje Minestrone juha na krožnikih, postrežemo s pesto omako.
