Izumljena je bila italijanska marinarska omaka (ali morska hrana) Neapeljski mornarji sredi XVI. Stoletja, ko je bil že paradižnik so v Evropo prinesli iz Novega sveta. Mornarji so to ugotovili zahvaljujoč kislinam, ki jih vsebuje paradižnik, bi omaka lahko trajala dlje časa hranite in vzemite s seboj na dolge plovbe. Da se zdrobijo paradižniku so dodali olje, čebulo česen, zelišča in začinjeno jih testenine, pice, riž, morski sadeži. Ta preprost recept je že več stoletij je osnova in ena glavnih rdečih omak v italijanski hrani. Preproste testenine spremenite v prave dišeče italijanske testenine, preprosto jih zmešajte z omako marinara.
Avtorica recepta je Debi Meysar – ameriška igralka, in njen mož Gabriele Corcos
Time: 55 мин. Zahtevnost: enostavna porcija: 4 – 6 receptov uporabljajo volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 800 gr. konzervirane cele olupljene paradižnike lastni sok
- 2 žlici. l oljčno olje
- 1/3 srednje velike rdeče čebule, narezane na kocke
- 3 stroki česna, narezan
- Ščepec rdeče paprike (neobvezno)
- 2 žlici. l raztrgani listi bazilike
- 450 gr testenine penne ali špagete, kuhane al dente za vložitev
Recepti s podobnimi sestavinami: omaka marinara, paradižnik slive podobne, čebula, česen, kosmiči rdeče paprike, bazilika
Priprava recepta:
- Mletite s predelovalcem hrane ali ročnim mešalnikom paradižnik do pire (če se raje počutiš v omake rezine paradižnika, jih ne morete sesekljati in kasneje gnetite paprika z leseno žlico).
- V veliki posodi nad zmerno vročino segrejte oljko olje. Potresemo čebulo in dušimo 5 do 6 minut ali dokler mehkoba. Dodamo česen in pražimo še 2 do 3 minute, dokler dokler se barva ne začne spreminjati. Če želite, da je omaka vroče, nalijte ščepec rdeče paprik kosmiči.
- Dodajte paradižnik čebuli, sol in poper po okusu. Zmanjšajte toploto in kuhajte omako 30 minut (razen če ne sesekljane paradižnike v mešalniku, vmešajte v leseno ponev žlico). Konzistenca omake mora biti tekoča, vendar ne zelo vodnat. Dodamo baziliko in odstavimo omako iz vročine. Omako vmešajte v kuhano testenino ali jo potopite cmoki.
