Kubanska juha iz črnega fižola – podroben prijať prípravu. 
Time: 2 час. 20 minut Zahtevnost: enostavno serviranje: 8 obrokov kot prigrizek v receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 450 gr črni fižol (razvrsti, speri, odcedi vodo)
- 2 dimljena svinjska rezina (približno 700 gr), je mogoče zamenjati šunka ali slanina
- 2 žlici. l oljčno olje
- 1 srednja narezana čebula velikost
- 1 narezano korenje
- 2 klinčkova brsta
- 1 česen glava prerezati čez
- 2 lovorjev list
- 2 tsp posušen origano
- 9 žlic. voda
- 2 tsp groba sol
- 1/4 – 1/3 čl. suhi šeri ali temni rum
- Mlet črni poper
- 1/2 – 1 tsp balzamični kis
- Možnosti postrežbe: S kislo smetano ali smetano, zdrobljeno zelena čebula ali drobnjak, z zdrobljenim feta sirom ali keso fresko (branje) ali nariban cheddar, z narezanimi kockami rdeča paprika, narezan avokado ali sesekljan jalapenos.
Recepti s podobnimi sestavinami: črni preto fižol, svinjina, šeri, rum, balzamični kis, korenje, čebula, česen, klinčki, origano, kisla smetana, sveža smetana, feta sir, keso fresko sir, cheddar sir, jalapenos, avokado
Priprava recepta:
- Fižol postavite v velik lonec in napolnite z vodo, tako da ga je bila 5 cm nad nivojem fižola. Zavremo in kuhamo 5 min Odstranite s toplote, pokrijte in pustite stati eno uro. Odlepite z vode in pustite fižol.
- V veliki ponvi juhe na srednji ali srednje visoki vročini. toplotno olje. Dajte čebulo in korenje ter pražite, dokler svetlo rjava, približno 10 min. Klinček vstavite noter polovice česna. Česen damo v ponev skupaj z lovorjem listi, origano, fižol in svinjina. Dodajte vodo in prilijte močno vrelo. Sezona 2 žličke. sol. Zmanjšajte ogenj na ohranite nizko vrelo in kuhajte fižol in meso do mehkega, približno 1,5 ure
- Odstranite ponev z vročine in rahlo ohladite. Vzemite juho rezine in jih pustimo, da se ohladijo. Ločeno meso, zavržemo kosti, maščobo in koža. Meso narežite na majhne kocke. Juha pecite, dokler homogeno stanje z ročnim mešalnikom ali serijami po navadi mešalnik. Dodate lahko več vode, da dobite želeno. doslednost. Zalijemo sherry in kis, dobro premešamo. Spet juho postavite na srednjo vročino in kuhajte s sesekljanim mesom. Še enkrat sol in poper po okusu. Juho nalijemo v segrete sklede in postrežemo tako, da na vrh položimo malo sveže salse iz čili paprike in paradižnik.
