Gosta juha z rižem in piščanec s dimom.
Guy Fieri pozna skrivnost okusne gumbo – moke mora biti dobro prepraženo, preden dodamo tekočino. Vzemite si čas! Kar se tiče način kuhanja moke postane odličen zlato rjava barva.
Time: 1 1uro Zahtevnost: srednje obroki: 8 – 10 uporabljenih receptov volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Gumbo
- 450 gr prekajena klobasa, narezana
- 450 gr anduette klobase, narezane na rezine
- 1/4 čl. maščoba iz slanine
- 4 žlice. narezano čebulo
- 2 žlici. koščke zelene
- 2 žlici. sesekljano zeleno papriko
- 2 žlici. sesekljana rdeča paprika
- 1/4 čl. drobno sesekljan anaheimski poper
- 1 žlica. sesekljan česen
- 3/4 čl. pšenična moka
- 2 tsp kajenski poper
- 1 tsp mleta bela paprika
- 1 žlica. l sol
- 1 žlica. l mleti črni poper
- Kuhan riž za serviranje
- Sesekljan peteršilj za okras
Marinada
- 1 velik piščanec (1,8 – 2,2 kg.), Razrezan na 10 delov, vrat in krila postavite na zalogo
- 1/4 čl. sol
- 3 žlice. l vroča omaka
- 3 žlice. l tekoči dim
- 1 žlica. l mleti črni poper
Osnovna juha
- 1 žlica. l sol
- 1 žlica. l zdrobljen črni poper
- 1 žlica. l rastlinsko olje
- 1 žlica. rezine zelene
- 1 korenček, razrezan na 4 dele
- 1 čebula, razrezana na 4 koščke
- 1 jalapeno papriko, prerežite na pol, odstranite semena
- 1,5 žlice. l tekoči dim
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, zelena, korenje, čebula čebula, jalapenos, tekoči dim, anduy klobase, slanina, riž, peteršilj
Priprava recepta:
- Piščančji piščanec: v veliki vrečki z zaponko kombinirajte koščke piščanca, sol, vročo omako, tekoči dim in črno poper s 4 žlice. vodo in postavite v posodo. Pusti marinirajte meso v hladilniku 8-12 ur, nato odcedite marinada.
- Kuhajte juho: če imate čas, dajte piščanca sušite 30 minut. pred kuhanjem. Ustvarjal bo boljša piščančja skorja in več opečenih rezin na dnu ponve, ki na koncu dodajo več gumbo okusa.
- Potresemo koščke piščanca, vključno z vratom, hrbtom in krili, sol in poper. V velikem kotlu visoko segrejte olje temperatura do šiška. Dodajte koščke piščanca in ocvrte od vseh stransko obračanje po potrebi. Dodajte zeleno, korenje, čebula in jalapenos ter nadaljujte s cvrtjem 10 minut. Dodamo 4 litre vode in tekočega dima ter zavremo in zavremo zmanjšajte toploto za vzdrževanje močnega vrenja. Kuhaj 1,5 ure, občasno mešajte.
- Po 1 uri 30 min. odstrani piščanca. Odcedite juho. Kdaj piščanec bo dovolj hladen, ločite meso od kosti in rezino, zavržemo maščobo in kosti.
- Kuhajte gumbo: v velikem kotlu, ogreto do zmerno segrejemo, dodamo klobaso in pražimo do maščobe Ne bo stopilo, približno 5 minut Klobaso vzamemo iz ponve in odložimo. Dodamo maščobo slanine in ko se zacveti, dodamo čebulo, zelena, beli poper in Anaheim poper. Frite pogosto mešamo, dokler se čebula ne začne obarvati 10 do 12 minut.
- Dodamo česen in pražimo še 2 do 3 minute, ne da bi ga pustili izgorelo. Dodajte moko, 1/4 žlice. naenkrat, nenehno mešamo. Frite, dokler mešanica ni temna. zlato, od 11 do 13 minut Dodamo juho, 1 žlica. naenkrat po vsakem dodajanju dobro mešamo, skupno 6 Čl.
- Dodamo klobaso, sesekljan piščanec, kajeno in beli poper. Segrejte in dodajte sol in črni poper. Če gumbo preveč gosto, dodajte majhno količino juhe, dodajte v obrokih, dokler ne dosežemo želene konsistence. gumo na rižu in okrasite s peteršiljem.
