Jerk kremna omaka – podroben recept za kuhanje s prijatelji: 
Čas: 2 uri. 20 minut Zahtevnost: srednja Količina: 2,5 žlice. V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Kremna omaka Jerk
- 2,5 žlice. stepena smetana
- 1 žlica. l Jamajčana Jerin marinada (glej recept spodaj)
- 2 tsp Worcester omaka
- 1/2 žličke pečen česen pire (glej recept spodaj)
- 1/2 žličke groba sol
- 1/4 tsp madžarska paprika
- 1/4 tsp španska paprika
- 1/4 tsp čili v prahu
- 1/8 tsp začimba kajuna “Angel prah” (glej recept spodaj)
- 1/8 tsp mleti črni poper
- 1/8 tsp mleta bela paprika
- 1/8 tsp zdrobljeni kosmiči rdeče paprike
- 2 žlici. l ohlajeno in narezano kremasto olja
Jamajčan Jerk Marinade
- 2 žlici. l zmleti paprika
- 1/2 žličke mleti muškatni orešček
- 1/2 žličke mlet cimet
- 1 in 1/4 tsp zmleti klinčki
- 1/2 žlice. tanko sesekljano zeleno čebulo (belo in zeleno deli)
- 1 žlica. l olupljen in nasekljan čili habanero
- 1,5 tsp sesekljan česen
- 2 žlici. l sveži listi timijana
- 2 žlici. l limetin sok
- 2 žlici. l kanolovo olje
- 1 žlica. l sojino omako
- 1 žlica. l temni rum
- 1,5 tsp nariban svež ingver
- 1,5 tsp srček
- 1,5 tsp trsni sirup ali melasa
- 1,5 tsp mleti črni poper
- 1 tsp temno rjav sladkor
- 3/4 tsp Worcester omaka
- 1/2 žličke omaka z vročo papriko habanero
- 1/4 tsp sol
- 1/8 tsp zdrobljeni kosmiči rdeče paprike
Pečen česen pire
- 1 žlica. olupljene strok česna
- 1 žlica. oljčno olje
Cajunska začimba “Angel Dust”
- 3 žlice. l madžarska paprika
- 1,5 žlice. l španska paprika
- 5 tsp sol
- 1 1/4 tsp posušeni listi timijana
- 1 1/4 tsp posušen origano
- 1 tsp mleta bela paprika
- 1/2 žličke posušena bazilika
- 1/2 žličke kajenski poper
- 1/4 tsp mleti črni poper
- 1/8 tsp česen v prahu
- 1/8 tsp čebula v prahu
Recepti s podobnimi sestavinami: čili poper, česen, limetin sok, sojina omaka, ingverjev koren, rjavi sladkor, Worcestershire omaka, paprika, timijan, origano, čebula v prahu, klinčki, poper alpska oreščka, muškatni orešček, cimet, smetana, med, trsni sirup, začimba kajun
Priprava recepta:
-
Kremna omaka Jerk
Združite vse naštete sestavine, razen masla v srednje velika ponev in jo postavite na močno vročino. Kdaj zmes začne vreti, zmanjšati toploto na srednjo in kuhati, občasno mešamo, 15 min. Omako ožimo skozi fino mrežo cedilo, spet vlijemo v ponev in dodamo maslo. Če omako vzamemo iz hladilnika in jo nežno segrejemo minut, dodamo žlico hladne vode in nadaljujemo segrevamo na nizki vročini, mešamo z metlico, dokler omaka ogreje. Ne vrejte.
- Pečen krompirjev pire: predhodno segrejte pečico na 150 ° C. Česen damo v majhno, toplotno odporno posodo in prelijemo olje. Po potrebi dodajte še olja, da je česen popolnoma ga zajema. Posodo pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo eno uro, da česen in svetlo zlato rjava postane mehka barve. Iz olja stisnite česen in ga dajte v mešalnik z 2 žlici. l olja. Pire do gladkega, dodamo kdaj potrebujem še nekaj olja. Prestavite v posodo in prelijte na površini pireja tanka plast olja. Zaprite in shranite hladilnik. Izhod: 1 žlica.
- Jamajčanski Jerk Marinade Jimmy: Za kuhanje marinado damo v manjšo ponev aromo in muškatni orešček oreh, cimet in klinčki. Na srednje nizki vročini segrejte začimbe. 45-60 sekund, pogosto mešamo. Prestavite na mlinček za kavo in zmeljemo v prah. Dajte začimbno mešanico in preostalo sestavine v mešalniku in stepite, dokler ne dobite goste paste. Obdrži v zaprti posodi v hladilniku do 1 tedna začimba “Angel Dust”: V majhni skledi previdno zmešamo vse sestavine. Shranjujte v nepredušni posodi. Zmes začimba ohrani aromo približno 2 meseca. Dobitek: 1/2 žlice.
