Koreja je zelo skrivnostna in neverjetna država. Združuje sama po sebi značilnost v vsem: v svojih tradicijah, svoji kulturi, toda predvsem – v nacionalni kuhinji, kar je že dolgo doseženo prepoznavnost in zaupanje ne samo od gospodinj, ampak tudi profesionalci. Mnogi od nas so že njeni zvesti oboževalci, drugi se še niso mogli seznaniti z njeno prefinjenostjo in ostrina. Pojasnitev resnosti vseh korejskih jedi je zelo preprosta: vsi so bili izumljeni kot začimbe za izjemno blage izdelek – riž, ki je do danes v velikih količinah vključen prehrana vseh prebivalcev Koreje. Te “začimbe” so postale neodvisne jedi, ki jih nedvomno lahko imenujemo kulinarična mojstrovine.
Kot pravi: “Vse genialno je preprosto.” Raznoliko Korejske solate so bolj priljubljene kot druge jedi, ker v njih obstajajo najbolj neverjetne kombinacije sadja, zelenjave in mesa, ki jih naredi najbolj izvirne. Preizkusite mojstrovine korejske kuhinje verjetno skoraj povsod, a največja izbira boste našli v restavraciji, ki streže nacionalno korejsko kuhinjo. Vendar ne morete vilice za drage restavracije ali kupite že kuhani obroki. Kuhajte popolnoma katero koli korejsko hrano izjemno preprost. To lahko vidite, če pogledate recepte, ki smo jih izbrali pri nas. Zato kupujte izdelke in naredite tako da zadovoljite sebe in svojo družino z resnično začinjenimi jedmi.
Solata z mesnimi izdelki v kombinaciji z korenje
Iz sestavin vzamemo:
- 400 gramov mesa
- 2 premici,
- 2 žlici rastlinskega olja,
- 5 gramov sezamovih semen,
- česen
- 1 čajna žlička 9% kisa
- sol
- sojina omaka.
Način kuhanja:
Najprej temeljito očistite meso s filma, nato pa narežemo na kose, dolge približno pet centimetrov, pet debel milimetrov. Ponev segrejte, nanjo nalijte rastlinsko olje, in nato meso položite v ponev. Po okusu dodajte sojino omako. čebulo in ščepec soli. Pražite, dokler čebula ne dobi zlati odtenek Nato dodamo majhno količino vročega vode, meso pa dušimo do popolnega kuhanja. Meso postavite na prostor sobne temperature, vmes pa začnite kuhati korenje. Potrebno ga je razrezati na majhne rezine, ki so videti kot slamice in rahlo sol, nato pustite naprej kratek čas. Nato iztisne sok in pomešan z mesom. Dodajte malo česna, sezama in kis.
Solata iz fižola in cvetače
Iz sestavin vzamemo:
- glava cvetače,
- kozarec fižola
- pol kozarca moke
- 2 jajci
- 4 žlice rastlinskega olja,
- 1 žlica jabolčnega kisa
- poper
- različna zelišča in začimbe,
- sol.
Način kuhanja:
Fižol morate vreti, mu dodati jabolčni kis in dati popiti na dan. Naslednji dan zelje narežite na ne preveč majhne koščke, premažemo s stepenimi jajci, nato pa potopimo v moko. Zelje ocvrto na olju, velikodušno, nato zakrito z začimbami pomešan s fižolom. Zgoraj je pokrit z zelenjem.
Jajčevci iz korejskega recepta
Iz sestavin vzamemo:
- nekaj jajčevcev
- 2 papriki,
- 2 premici,
- srednje veliko korenje
- različna zelišča, začimbe (poper, koriander),
- česen
- rastlinsko olje
- 2 žlici 9% kisa
- sol.
Način kuhanja:
Jajčevce morate razrezati na rezine v obliki slamic, potresemo sol, premešamo in pustimo, da se nekaj ur vroči. Naprej iztisnite sok in prepražite v olju. Nato izrežite korenje in paprika na enak način, čebula v obliki polovice. Vsa zelenjava premešamo, stisnemo malo česna, dodamo zelenice in kis, velikodušno posut s poprom in koriandrom, sol po okusu. Več ko je vse temeljito premešano in pustimo vztrajati približno dvanajst ur. Dlje ko držite, bolj aromatična in okusnejša je jed.
Gobe z repo
Iz sestavin vzamemo:
- 500 gramov repe
- 200 gramov šampinjonov,
- več glav česna
- 1 žlica masla
- 4 žlice rastlinskega olja,
- 3 žlice jabolčnega kisa
- 1 čajna žlička sojine omake
- poper.
Način kuhanja:
Repo morate očistiti in jo temeljito izprati, zdrobiti groba grater. Gobe prav tako pripravimo, nasekljamo in prepražimo. Nato zmešamo pripravljene sestavine. Potem se segreje ponev z oljem in kisom, nato pa vsebino ponve zelenjavo vlijemo in premešamo. Vsemu temu doda česen. (predhodno nasekljan), kis in pekoča paprika. Pripravljena solata čez noč postavimo v hladilnik.
Solata iz zelenega fižola
Iz sestavin vzamemo:
- 300 gramov stročnega fižola,
- 10 gramov peteršilja,
- 2 žlici kisle smetane
- 1 žlica rastlinskega olja
- sol, sladkor, poper,
- 40 gramov 9% kisa.
Način kuhanja:
Preden začnete kuhati, se morate pripraviti fižol: olupljen stročji fižol, narezan na majhne kosov. Ponev predhodno segrejte in prepražite v olju sesekljano čebulo. Vanjo dodamo fižol in dušimo do polnosti. pripravljenost. Nato zmes filtriramo, ohladimo. Potem potreba solato začinimo s kislo smetano, pomešano s poprom, sladkorjem in s soljo. Garniran s peteršiljem.
Solata iz ocvrte kumare
Iz sestavin vzamemo:
- 300 gramov govejega mesa,
- 3 majhne sveže kumare
- 300 g korenja
- 2 čebuli,
- 1 glava česna
- 50 gramov rastlinskega olja,
- 1 žlica masla
- 1 čajna žlička rdečega popra
- 2-3 kapljice kisa esencije.
Način kuhanja:
Meso narežemo na vlakna na tanke, dolge koščke in ocvrti. Korenje je treba narezati na tanke rezine in tudi ločeno ocvrti. Po tem, ko čebulo narežemo in prepražimo, rahlo popražimo na maslu prepražimo sveže kumare, dokler niso bistre stanje. Vse sestavine dajte v ponev in malo potresemo s kisom. Po tem zdrobite česen in premešajte ga s poprom, položi to mešanico v celotno kepo v ponev z sestavine solate in prelijemo vroče olje. Vse to premešamo in pustimo tri ure v hladilniku.
Kimči
Iz sestavin vzamemo:
- 1 kg belega zelja,
- 1 čebula,
- 1-2 stroka česna,
- 3 žlice soli
- mleta rdeča paprika in 9% kis.
Način kuhanja:
Zelje narežemo na tanke trakove, potresemo s soljo in pustite nekaj ur. Čebulo in česen naribajte in pomešajte poper. Po tem zmešajte s soljenim zeljem in daj ga v glineni lonec, na vrh položi nekaj težkega in pustite nekaj dni. Če morate to zelje postreči noter še isti dan morate dodati malo kisa.
Jajčna solata z bučkami
Iz sestavin vzamemo:
- 200 gramov bučk,
- jajce
- 2 žlici rastlinskega olja,
- 5 žlic mleka
- sojina omaka
- poper in sol.
Način kuhanja:
Najprej morate izprati in olupiti bučke. Naprej narežemo jih na majhne kocke in jih skuhamo v slani vodi. Voda naknadno združi. Nato pretepajte jajca, dodajte sojo omako in prepražimo v predhodno segreti ponvi. Jajčna masa se kombinira z bučke, prelijemo vroče mleko. Vsi kuhani za pet minut. Jed po želji potresemo s poprom in soljo.
Solata s sledom in zelenjavo
Od sestavin:
- 200 gramov sleda,
- 100 gramov krompirja
- 100 gramov kisanih kumar,
- 80 gramov pese,
- čebulna glava
- srednje veliko jabolko
- 2 jajci
- različne zelenice
- gorčica.
Način kuhanja:
Kuhan krompir, jajca in pesa. Vse sestavine so razrezane. v majhnih kockah dodajte gorčico v mešanico. Kuhano solata je položena v solatno skledo. Sled fileja, zavit na vrhu (prej očiščena kosti). Končana jed potrese jajčni beljak, zelišča in pol obročev čebule.
Korejska zimska solata
Iz sestavin vzamemo:
- 1 kg trupov lignjev,
- 2 korenja
- 2 čebuli,
- 50 gramov masla,
- 200 gramov kisle smetane,
- sol in začimbe.
Način kuhanja:
Lignje napolnite z vodo, počakajte, da se odmrznejo, očistite s viscere in kože. Lignje potopimo v vrelo in malo slano vodo in kuhamo minuto. Počakamo, da se trupla ohladijo in jih strgamo tanke slamice. V ponvi segrejemo maslo in prepražimo korenje in čebulo, nato jim dodamo lignje, solimo in mešamo 10 minut. Odstranite s toplote in prestavite na krožnik, dodamo česen, premešamo in okrasimo s zelenice.
