Domovina te poletne solate velja za mesto na jugovzhodu Francije Lepo Cote d’Azur jed je v začetku postala svetovno znana Dvajseto stoletje. Desetletja so bili spori, ali ali v jed vključiti kuhano zelenjavo. Po klasiki Po receptu morajo biti vse sestavine surove. Vendar v pogosta možnost solate se pogosto uporablja stročnice kuhan fižol in krompir, kar sploh ne škodi вкусовых качеств блюда. 
Time: 55 мин. Zahtevnost: enostavno Obrok: 4 V receptih so merilne posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 450 gr krompir, narezan 1 cm debeline.
- 2 žlici. l suho belo vino
- 300 gr stročji fižol, obrežite konce strokov
- 4 velika jajca
- 1/4 čl. beli vinski kis
- 1/2 šalotke, drobno sesekljane
- 2 žlici. l gorčica
- 1 žlica. l sesekljan timijan
- 3/4 čl. oljčno olje
- 8 češnjevih paradižnikov, razrezanih na polovico ali na 4 dele
- 1 glava bostonske solate, razdelite na liste
- 6 redkvic, narežite vrhove in ogrce, narežite na 4 dele
- 300 gr konzervirana tuna v olivnem olju, olje odtok
- 1/2 žlice. sorte oljk “Nicoise”
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, stročji fižol, češnjev paradižnik, redkev, tuna, oljke, belo vino, vinski kis, šalotka, bostonska solata, gorčica, timijan
Priprava recepta:
- Krompir položite v srednje ponev. Nalijte hladno vodo in sol. Na močnem ognju segrejte in kuhajte dokler krompirja ne prebodemo z vilicami in čutite to postalo je mehko (približno 5 minut). Odcedite in prestavite krompir v srednji skledi. Operite z vinom in pustite, da se ohladi. Pusti štrudelj za naslednje korake kuhanja.
- Medtem skuhajte osoljeno vodo v drugi ponvi. Napolnite posodo s slano ledeno vodo. Dodajte čili fižol v vreli vodi in kuhamo, dokler se rahlo ne zmehča, medtem ko ohranimo hrustljava struktura in svetlo zelena barva (2-4 minute). Odcedite vrele vode in fižol takoj potopimo v ledeno vodo, da se ohladi. Izlijte vodo in stroke osušite.
- Jajca dajte v predhodno postavljeno enolončnico in prelijte na hladno voda, da jih pokrije približno 3 cm od vrha dušimo na zmerni vročini, nato pokrijemo pokrijemo, odstavimo s štedilnika in pustimo stati 10-12 minut. Odcedite tekočino, nato postavite pod hladno tekočo vodo do hladimo in olupimo.
- Naredite preliv: v skledo stisnite kis šalotka, gorčica, timijan, 1/2 žličke sol in poper po okusu. Mešajte, počasi v neprekinjenem toku vlijte olivno olje. olje pred emulgiranjem.
- V manjši posodi zmešajte paradižnik s soljo in poprom po okusu. Dodamo približno 1/4 žlice. prelivi v krompirju in premešamo. Razrežite na 4 kose trdo kuhanih jajc.
- Solato razdelite na 4 krožnike. Dajte krompir, čili fižol, redkev, kuhana jajca in tuna na vrhu. Nalijte sok iz paradižnikov preliv. Nato dodamo paradižnik na krožnike. Nalijte malo omake in na vrhu okrasite z olivami.
