Prava izbira prigrizkov je zelje! Kislo, hitro, okusna – idealna jed za vse čase: ob praznikih ali za vsakega dan! Tudi slanica izpod njega se izkaže tako okusna Želim piti. “Hrustljavo” zmerno ostre letine zelja na Pozimi so se zaljubile številne ljubice.
Recept za hitro naoljeno zelje
Predjed se lahko šteje za univerzalen. Konec koncev, kisle kumarice tako, da je zelenjava lahko tudi pozimi. Hitro odmrzovanje iz zaloge okusna jed. “Arnenal proti mamurluku” – tako se oglasijo priljubljen recept za hitro vloženo zelje. Vse je pri maši vitamini, ki takoj omilijo mamico po počitnice.
Da vam skuham hitro kislo zelje bo potreboval:
Recept je zasnovan za prostornino tri litre. Po potrebi več volumna, povečajte količino sestavin.
- Zelje (izberite najbolj sočno sorto) – predhodno 2kg
- Poper (okusneje je uporabljati tako dišeč kot črn) – 3-4 grah.
- Lavrushka.
- Česen – 1-2 stroka.
- Korenje – 1 kos.
- Gorčična semena – 2-3 tsp
- Ocetna esenca – 1 tsp
- Sol – 2 žlici, sladkor – 1 žlica
Seme črne gorčice je manjše od bele. Menijo, da črna gorčica ima posebne baktericidne lastnosti, aromatičen odtenek. V Aziji imajo prednost semena takšne gorčice prepražimo, da semena rahlo počijo. V Evropi v marinadah v glavnem uporabljajo samo semena bele gorčice. Kakšna so semena uporabljate? Kislo zelje lahko poskusite z dvema načini in “občutek” razlike.
Lahko skuhate hitro vloženo zelje takole:
Na dno kozarca damo koščke česna, grah popra, gorčica.
Zelje nasekljajte na koščke. Vsaka velikost je približno 5 x 5cm Koščke dajte v ločeno skledo in prelijte z vrelo vodo. Tale trenutek bo zelje nekoliko “sedelo”, postalo bolj plastično ko zlagate v kozarec in hkrati ne izgubite sposobnosti crkljaj apetitno.
Naribajte korenje.
Koščke zelja dajte v kozarec in jih prestavite korenje.
Po vrhu potresemo sladkor in sol. Zalijemo z vrelo vodo in nalijemo kis. Kozarec zavijte z obdelovancem in zavite do konca ohlajanje.
Okusne ideje
V naši pujsi domačih pripravkov do najbolj priljubljene zelenjave je posvečen cel odsek. Poskusite z drugimi recepti. Na primer kislo zelje z vodko – stari recept, ki je postal že precej priljubljen pri gospodinjah.
