Klasično kislo zelje recept
Kisa, koliko se ne da pripraviti na zimo, je vedno majhna. Vsaka ljubica ima svoj recept: z jabolki, sadjem, jagodami, začimbe ali zelenjava. Klasično kislo zelje je bilo od nekdaj cenjeno bolj kot kdorkoli drug. Dober prigrizek – kislo zelje!
Klasičen recept za kislo zelje
Za kuhanje boste potrebovali:
- Belo zelje 6 kg
- Hrenovi listi 6-8 kosov
- Korenček 250 gr
- Sol 140 gr
- Sladkor 10 žlic
Kislo zelje lahko pripravite po klasičnem receptu takole:
Previdno odstranite zgornje poškodovane in razbarvane liste sperite glave zelja. Razrežite na četrtine in odstranite jedro. Najbolje je, da zelje nasekljamo s tanko slamo, čeprav mnogi ne upoštevajte takšno priporočilo.
Korenje operemo, olupimo, tla narežemo na kolobarje ali naribamo na graterju.
Korenjev sok v velikih količinah bo zelje mehko in ni hrustljav, ne pojdite predaleč!
Damo v pripravljen rezervoar ali široko globoko ponev hrenovi listi. Pripravljeno zelenjavo potresemo, dodamo sol, sladkor in ne pozabite z rokami, dokler sok ne začne izstopati.
Stisnite zelje v rezervoarju, tako da se na vrhu pojavi sok. Ovitek krožnik ali, če ostane od babice, leseni krog. Od zgoraj namestite zatiranje.
Kislo zelje pustite en teden na toplem.
Tri dni kasneje se bo na površini zelja pojavila pena. Vstopite noter masa več punkcij z leseno palico, lopatico ali valjarjem. Plini, ki so se nabrali v zelju, naj bi izstopili. V nasprotnem primeru V primeru, da bo soljenje grenko.
Občasno prebodite zelje na dno posode. Avtor po enem tednu zelje prenesite v čiste kozarce, Zaprite in shranite v hladilniku ali kleti.
Zelje lahko popeljete na zastekljen balkon. Pri zamrzovanju in enkratno odmrzovanje zelje ne izgubi okusa in koristne lastnosti. Vzemite toliko zelja, kot ga jeste krat.
Hitri recept za kislo zelje s peso
Lahko okusite hrustljavo, dobro nasoljeno zelje že naslednji dan. In shranjeno zelje, kuhano na tem recept, še dolgo bo …
Za kuhanje boste potrebovali:
- Proporcije zelja, česna in pese – po vaši presoji
Za 1 liter vode:
- 1 skodelica sladkorja (250 g)
- Kis 9% 1 skodelica
- Lavrushka 2 lista
- Sol 2 žlici
Kozarec s prostornino 3 litra bo potreboval približno 1,5 litra takega zapolniti.
Na hitro lahko skuhate kislo zelje:
Listje zelja narežemo na poljubne koščke oz kvadratov. Olupite in narežite peso ter česen pustite cele rezine.
Zložite tesno zmečkano zelje v pločevinke, prestavite pesa s česnom.
Za marinado zavremo vodo, raztopimo sol, sladkor, dodamo lovorjev list. Vlijemo kis v vrelo slanico. Takoj ko napolni ponovno zavremo, prelijemo v kozarce zelja in plute.
Pustite kozarce, da se popolnoma ohladijo pri sobni temperaturi, in nato shranite v hladilniku.
Okusne ideje:
Še vedno se uporablja stari recept za zelje z vodko. v velikem povpraševanju med gospodinjami. Zapišite si. Všeč izvirni in novi recepti? Žetev za prihodnost in rdečelasa kislo zelje.
