kharcho juha
Najpogostejša juha na Kavkazu velja za juho. kharcho, ker je tako zadovoljujoč in dišeč – enostavno se je nemogoče upreti. Sodobne gospodinje zagotovo popačijo recept, vendar se izkaže nič slabše. Torej, skuhajte kharčo
Contents [hide]
Goveja juha Kharcho
Za pripravo kharcho juhe potrebujemo:
- goveji file ali brbončica na kosti 07, kg
- riž 0,2 kg
- olupljeni orehi 100 gr
- tkemali omaka ali satsebeli 150 ml
- česen 3-5 strok
- začimba hmelja suneli 2 žlički
- rdeča mleta sladka paprika 2 žlički
- šop cilantro 50 gr
- olupki
- mlet črni poper po okusu
- sol po okusu
Kharcho juho lahko naredite takole:
Goveji file ali krhlje temeljito operemo na kosti, narežemo na majhne koščke in damo v ponev, nalijemo 3 litrov vode, kuhajte na srednji vročini 1,5-2 ure, nenehno odstranjujte lestvica.
Nalijte dobro opran riž in kuhajte 10 minut po vreli.
Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo. Grško z nožem sesekljajte oreške, operite in osušite cilantro, česen drobno nasekljajte ali preskočite skozi tisk.
Pripravljene sestavine potopite v ponev in kuhajte še 7-10 minut. Nato mora biti juha sol, zaspati vse pripravljeno začimbe, zalijemo s tkemali omako ali satchebeli.
Kharcho juha z omako tkemali se bo izkazala manj začinjena in kisla, a satsebeli omaka bo dala kharcho juho posebno začimba, pekoča ostrina in bordo barva, ki je značilna natančno tradicionalna kharcho juha.
Držite na ognju še 5 minut, pokrijte s pokrovom in odstranite s štedilnika. Dajte kharcho juhi počivanje 10-15 minut, po tem servirajte k mizi z drobno sesekljanimi zelišči na ločenem krožniku in pita kruh.
