Katalonska piščančja obara z omako iz mandljev Picada

Katalonska piščančja obara z mandljevo omako Picada – podrobno recept za kuhanje. Delite s prijatelji: Foto katalonska piščančja obara z mandljevo omako PicadaČas: 1 ura. 10 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Enolončnica:

  • 3 – 4 žlice. razrežemo vzdolž vlaken kuhanih piščančjih prsi (gl recept spodaj)
  • 4 žlice. piščančja juha
  • 1 pločevinka (900 gr.) Olupljen olupljen paradižnik v celoti
  • 1 žlica. grobo nasekljane zelene oljke
  • 3 žlice. l ekstra deviško oljčno olje
  • 2 – 3 žlice. l sesekljan svež timijan
  • 2 žlici. l z diapozitivom paprike
  • 2 – 3 olupljena in narezana stebla zelene z listi vrh
  • 2 lovorjev list
  • 2 srednje velika korenja sesekljana
  • 2 srednje velika sesekljana čebula
  • 1 sesekljana rdeča paprika
  • 1 drobno nasekljan rdeč čili
  • Ščepec žafranove stigme
  • Sol in mlet črni poper
  • Postrezite kruh

Piščančje prsi:

  • 4 cele piščančje prsi (samo belo meso) s kostmi in koža ali 3 cele piščančke 1,8 kg vsaka. (za belo in temno meso)
  • 1 žlica. l poper črni poper
  • 8 zdrobljenih strokov česna
  • 4 veliki lovorjev list
  • 4 grobo nasekljano korenje
  • 4 grobo sesekljana stebelna stebla
  • 2 narezana limona
  • 2 čebuli, nasekljani na četrtine
  • Šopek zelišč iz svežega peteršilja, rožmarina in timijana, vezan s kulinarično nitjo

Picada:

  • 1/4 čl. blanširani mandlji
  • 2 žlici. l ekstra deviško oljčno olje
  • 2 rezine (1 cm debele) štruce ali bagueto (preostali kruh) uporaba za oddajo)
  • 1/3 čl. sveži listi peteršilja
  • 1 žlica. l svež limonin sok
  • 2 naribana ali drobno sesekljana stroka česna

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, paradižnik, olive, čili poper, limonin sok, korenje, zelena, čebula, česen, šopek garni, mandlji, baguet, timijan, paprika, lovorjev list, žafran, črni poper, rožmarin, peteršilj

Priprava recepta:

  1. Za piknik: V manjši ponvi porjavi oreške in daj jih na krožnik. V ponev dodamo olivno olje in na njem prepražite rezine kruha do zlato rjave barve. Sesekljan kruh in dajte v kuhalnik hrane s peteršiljem, limoninim sokom, česen, praženi mandlji in malo vode. Umazati v načinu “pulz”, da dobimo zmes, podobno konsistenci pesto. Pred serviranjem ohladite.
  2. Za enolončnice: V pečici na srednji vročini predgrejemo oljčno olje. Dodajte timijan, papriko, zeleno, lovor listi, korenje, čebula, paprika, čili paprika in žafran, sol in poper. Zelenjavo dušite do mehkega, 7-8 minut. Dodaj paradižnik in jih zmeljemo. Zalijemo z juho in kuhamo pri nizki temperaturi 30 min Piščanca daj. Dodamo narezan orešček in oljke, odstranimo s segrevanja in pustite stati 5 minut, enolončnico položite v plitke sklede in postrezite s toplim kruhom, ki ga lahko pobereš omako. nasvet: Omako iz enolončnice in omake lahko shranite v hladilniku ločene posode kot praznine za to jed. Na srednjem ognju segrevamo enolončnico, ki ji dodamo omako in olive.
  3. Kuhane piščančje prsi: piščanca dajte v zelo veliko ponev ali po potrebi razdelite v 2 lonca. Dodaj grah črni poper, česen, lovorjev list, korenje, zelena, limona, čebula, šopek zelišč in sol. Toliko nalijte vode, tako da v celoti prekrije piščanca. Pripeljite vodo do zavremo, nato zmanjšamo toploto na nizko in dušimo 1,5 ure. piščanca iz juhe in pustimo, da se ohladi. Odcedite juho. (Moral bi dobite 5-6 litrov. juha.) Odstranite kožo piščancu in odstranite kosti, Meso razdelite na vlakna z rokami ali dvema vilicama.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: