Tahini, ali kot ga imenujejo tudi tkhina, je tradicionalno v Sezamova pasta na Bližnjem vzhodu, ki se porabi kot v obliki namaz, pa tudi v številnih jedeh in omakah. Ona je sestavina hummus, falafel, babaganush in prav uporaben izdelek, ki ga je vredno upoštevati, če ga držijo se pravilne prehrane. Pripravlja se sezamova pasta zelo preprosto. Potrebujete samo kakovostna sezamova semena, surove ali ocvrte. Od ocvrtih semen je okus tahinija bolj nasičena. Ker je sam sezam bogat z olji, samo zdrobite ga v mešalniku ali s pomočjo kuhinje kombinirajte in uporabljajte po predvideni poti. Če pa potrebujete še več mehka in homogena pasta, med mletjem dodajte malo količina rastlinskega olja. Delite s prijatelji: 
Čas: 15 minut Recepti uporabljajo volumetrične posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 1 žlica. sezamova semena
- 2 žlici. l ali več olivnega olja (mešanica rafiniranega in nerafinirano), nevtralno olje, na primer iz grozdja semena in / ali majhna količina sezamovega olja
- Sol (neobvezno)
Recepti s podobnimi sestavinami: sezam
Priprava recepta:
- Po želji prepražite surova sezamova semena: opečena sezam bo dal pasti oreščkov okus. Na štedilniku segrejte suho v ponvi in na zmerni vročini, pogosto mešajte z leseno žlico, toast sezamova semena. Pražite približno 5 minut, dokler ne gre aroma, semena pa ne potemnijo rahlo (da ne porjavijo). Nato jih potresemo na pladenj ali na veliko posodo in v celoti kul.
- Semena lahko posušite tudi v pečici: Pečico predhodno segrejte na 175 ° C. Sezamova semena enakomerno razporedite po pekaču s posušimo in sušimo 5 minut, mešamo 1 – 2 krat, dokler aroma ne bo šla in semena ne bodo nekoliko potemnila (ne bi smela postati rjava). Nato jih potresemo na pladenj ali na veliko posodo in popolnoma ohladi.
- Mletje sezamovih semen: sezamova semena vlijte v skledo predelava hrane: potresemo sezamova semena v skledo kuhinje kombinirajte z nameščenim nožem v obliki črke S. (Lahko tudi uporabite malto in pestilo ali mešalnik, vendar rezultat bo odvisno od vrste mešalnika). Mleti semena za 2 – 3 minute pred prejemanjem ohlapne paste.
- Dodajte olje: v skledo kombajna dodajte 2 žlici. l olja. Vse skupaj še enkrat mešajte 1 do 2 minuti, s testenino strgajte stene, dokler ne nastane gosta homogena masa. Dodaj več olja (neobvezno): da tahini postane bolj tekoč, dodajte več olja za 1 – 2 žlici. l enkrat pred sprejemom želeno konsistenco. Dodajte sol (neobvezno): sol po okusu in premešamo. Prenesite pasto v kozarec ali drugo zaprta posoda. Shranjujte v hladilniku mesec dni ali več. Če se pasta začne luščiti, jo zmešajte.
