Juha “Masurdal” iz rdeče leče

Juha “Masurdal” iz rdeče leče – podroben recept kuhanje.

Avtor recepta je Wolfgang Pak, poklicni kuhar, kulinarični pisatelj

Time: 50 мин.Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Lentilova juha

• 2 žlici. rdeča leča Masurdal
• 2 olupljena semena in nasekljana paprika jalapenos
• 3/4 čl. narezan paradižnik
• 1/4 čl. ghee ali ghee
• 1,5 žlice. narezano čebulo
• 2 žlici. l sesekljan česen
• 1 žlica. l pražena in zdrobljena kumina semena
• 2 žlici. l drobno sesekljan ingver
• 2 žlici. l začimbe Garam Masala (glej sestavine spodaj)
• 1 žlica. l sol
• 1 tsp mleti črni poper
• 1 žlica. l sladkorja
• 1 lovorjev list
• 1/2 žlice. l rižev kis
• 8 žlic. piščančja juha

Garam Masala

• 1 žlica. l grah iz črnega popra
• 1/2 žlice. l nageljni brsti
• 1 žlica. l plus 1/2 žličke seme kardamoma
• 3 žlice. l kumina semena
• 3 žlice. l seme koriandra
• 4 cimetove palčke (8 cm.)
• 1/4 čl. posušena rdeča čili paprika
• 1/2 žlice. l nariban muškatni orešček

Recepti s podobnimi sestavinami: leča, paradižnik, paprika jalapeno, ingverjeva korenina, rižev kis, ghee olje, garam masala, kumina, lovorjev list, klinčki, kardamom, koriander, muškatni orešček, cimet

Priprava recepta:

1. V veliki ponvi z debelimi stenami segrejte ghee in hitro, med mešanjem prepražimo čebulo, dokler ni mehka, vendar ne rjavi. Dodajte masurdal lečo, česen, jalapenos, kuma, ingver, Garam masala, sol, poper, sladkor in lovorjev list. Pražite 1-2 minut, dokler se aromatizira zelišča in začimbe. Dodajte paradižnik in ponev razmastite s kisom.
2. Vlijemo piščančjo zalogo, zavremo in nato zmanjšamo segrevamo in dušimo pri nizkem vrenju, občasno mešamo, dokler mehka leča. Poskusite in dodajte začimbe: kumino, sol, poper in sladkor Garam masala: grah v veliki ponvi zmešamo črni poper, klinčki, semena kardamoma, kumina semena, semena koriander, cimetove palčke in posušena čili paprika. Na srednji vročini jih rahlo prepražimo, nenehno mešamo. Izklopite toploto in dodajte nariban muškatni orešček, ocvrte začimbe prenesite v kuhinjo združite in mletite, dokler ne dobite praška. Presejte ga skozi sitno mrežasto sito. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Obdrži v zaprti pločevinki. Uporabite po potrebi.