Tuje dobrote – ratatouille, kaponata, mošus preprosto zbledijo V primerjavi s tem preprostim receptom za jajčevce. Mali modri že dolgo se naselijo v našem jedilniku, jajčevci pa v adjiki, katerih recept je tak ljubezen do pikantnosti, pravi gastronomski hit! Srčno začinjeno predjed, in tudi zelo koristno!
Pikantni jajčevci v adjika omaki
Mimogrede, s to metodo lahko kuhate ne samo ostro jajčevci. Recept lahko spremenite z uporabo bučk in celo zaraščene kumare. S čim samo modri niso prisiljeni kombinirati! In v vseh jedeh zelenjava ustrezno absorbira njihov okus sosednje sestavine.
Da vam kuhajo jajčevce v adjiki bo potreboval:
- Modra (z gosto kašo, ne prezrela) – 3 kg.
- Beli poper (nujno sočna sorta) – 500g.
- Pekoča paprika (rdeča ali zelena) – 3kom.
- Paradižnik (lahko uporabite prezreli paradižnik) – 1,3kg
- Česen – najmanj 100g.
- Kis 6% – 150ml.
Če imate 9% namizni kis, nalijte natanko dva tretjino kozarca in na vrh dodajte z vodo.
- Sončnično olje (po možnosti nerafinirano) – 200ml.
- Sladkor – približno 100g, sol – približno 3 žlice. Količina odvisno od sorte zelenjave.
- Začimbe: lavrushka, cilantro, poper – 5-7 kosov.
Nekatere gospodinje adjiki dodajo jajčevce hmelj-suneli ali uporabite Adyghe sol. Kar načeloma praktično enaka stvar, saj je Adyghejeva sol del to znamenito začimbo. Poskusite, morda vam bo to všeč Kavkaški okus.
V adjiki lahko skuhate ostre jajčevce takole:
Ker moderne modre sorte ne vsebujejo take grenčine, kot njihovi “predniki”, vam jih ni treba namakati. Samo razrežite v krogih približno 2 cm debela. Solite zelenjavo.
Paradižnik s poprom, česnom, zvijemo skozi mlinček za meso, prestavite v ponev (po možnosti z debelimi stenami). Prinesi maso zavremo in dodamo olje. Nalijte kis, dajte začimbe.
Majhne modre kolobarje nežno položite v adjika in prelijte zdrobljen cilantro.
Kako preveriti pripravljenost jajčevcev? Konec koncev, sorte v svojih gostota kaše je različna.
Pripravljenost preverite z zobotrebcem ali tekmo. Celuloza pripravljene modre lahko prosto prebodemo.
Ne prebavljajte zelenjave, sicer se bo izkazala kaša.
V bankeh nežno položite jajčevce, nalijte adjika in zviti. Pločevinke obrnite, zavijte jih za hlajenje.
Okusne ideje
Predjed ostri jajčevci v adjiki so dobri za uporabo obiranje se lahko izvede na različne načine. Dodajte adjika v omako, omake, uporabljamo kot sestavino za mešanice, pice. V vseh vrstah jajčevci so dobri. Poskusite narediti solato iz jajčevcev “Deset”. Zdi se, da so sestavine podobne, a okus je absolutno še enega.
