Ko se začne sezona jajčevcev, najbolj neverjetno načine kuhanja: enolončnica, kaviar, solate in celo marmelada! Ampak tukaj jajčevci kot gobe, vsak recept njihove ljubice – najljubši prigrizek za zimo. Naša metoda soljenje daje okus jajčevcev kot bel gobe.
Gobe jajčevcev
Nekaj kozarcev “gobjih” prigrizkov mora biti v domačih zalogah. Pikantni “jajčevci”, kot gobe, diverzificirajo zimska prehrana. Zakaj zelenjava ima okus po gobah? Narava sama je tako naredila. Jajčevec, kot konzerva gobice absorbirajo različne okuse. V tem receptu je glavno “pretvorniki” so česen in kis.
Da kuhate jajčevce kot gobe vas bo potrebno:
- Jajčevec – 2 kg.
- Marinada: za liter vode potrebujete strogo 2 žlici. sladkor in sol. Kis (9%) – 1 žlica.
- Česen – 8-9 nageljnovih žbic.
- Začimbe: poper, lavrushka, dežniki koperja
Kako izbrati jajčevce? Najboljša zelenjava za kisle kumarice, kumarice veljajo za prezrele. Kaša je v njih tesna, Ne razpada med kuhanjem ali cvrtjem. Zdaj ne najdite več zelenjave grenkoba. Vzrok je trdo delo rejcev. Zato izberite katero koli sorto, ki vam je všeč. Glavna stvar je, da bi morala biti zelenjava sveže, ne nagubano in po možnosti “mlad.”
Jajčevce lahko kuhate kot gobe takole:
Jajčevec olupite. Zelenjavo narežite na tanke rezine oz kocke. Pri cvrtju se bodo zmanjšale v velikosti. Bodite prepričani, da izpolnite modra slana voda. Porozna struktura se absorbira vlaga. To pomeni, da zelenjava ne absorbira veliko olja.
Po uri vodo odcedite in na krožniku posušite kroge zelenjave. Vsako rezino prepražite z rastlinskim oljem. Če ne želite zajebavajte se s praženjem, le pecite jih v pečici.
Koliko časa traja pečenje v pečici jajčevci? Običajno dovolj za 30 minut. Ampak bolje je preveriti pripravljenost na preprost način: prebodite z lesenim zobotrebcem. Ona je bi morali iti ven.
Pripravljeno zelenjavo položite po plasteh v široko posodo in jih prestavite sesekljani stroki česna (ne nasekljani!), dežniki koper.
Zalijemo s hladno marinado in zdrobimo maso. V sobi jajčevci naj stojijo 2-3 ure in 24 ur hladilnik.
Po enem dnevu prigrizek prenesite v sterilizirane kozarce in zviti. Gobe jajčevci pripravljeni skozi na teden.
Okusne ideje:
Na splošno je bila ta orientalska zelenjava prej veljala za čudno, imenovano “hudo jabolko.” Niso razumeli okusa in celo vrgli noter Židovski geto: “normalni ljudje” niso jedli takšne mucke. Zdaj “modre” lahko najdemo v vsaki nacionalni kuhinji. Poskusite klasična musaka ali Teschinov jezik solata. To je odličen primer. drugačnega okusa.
