Gumbo s purani, piščancem in klobaso

Gumbo s purani, piščancem in klobaso – podroben prijať prípravu. Photo of the dish: НилTrahanski čas: 4 ure. 50 minut Zahtevnost: enostavno serviranje: 12 – 15 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

• 1 piščanec (teža približno 1,5 kg)
• 550 gr surova piščančja klobasa
• 450 gr prekajena svinjska klobasa, tanko narezana
• 350 gr piščančje prsi brez kože, brez kosti kosov
• 550 gr prekajeno puran, kožo in kosti odstranimo, narežemo kosov
• 2 žlici. plus 2 žlici. l rastlinsko olje
• 2 žlici. pšenična moka
• 1 velika čebula, sesekljana
• 2 veliki zeleni papriki, nasekljani
• 2 tsp kosmiči rdeče paprike
• 1 šopek sesekljane zelene čebule
• 1/4 čl. začimba kajun
• Kuhan beli riž za serviranje

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, puran, začimba Cajun, kosmiči rdeče paprike, riž

Priprava recepta:

1. Cvrtje moke: segrejte 2 žlici. rastlinsko olje v velik kotel na srednje visoki vročini, približno 5 minut. Zmanjšaj segrejemo na srednje veliko, nato dodamo moko v dveh sklopih, premešamo, dokler ni zmes podobna konsistenca kot testo za torto. Nadaljujte s kuhanjem, nenehno mešajte, dokler mešanica ne postane temno rjave barve, približno 20 minut Odstranite s toplote, nato pa zmešajte z pol čebule in popra.
2. V veliko ponev damo piščanca, 10 žlic. vodni kosmiči rdeča paprika, 1 žlica. l soli in 1 tsp. poper. Segrejte in kuhamo 1 uro. Juho odcedimo, nato pa vrnemo v ponev. Piščancu odstranite kožo in kosti, nato pa meso narežite na koščke srednje velikosti.Ogrejte preostalih 2 žlici. l rastlinsko olje v srednje ponev na srednji vročini. Dodamo piščančjo klobaso in prepražimo, obračamo, dokler ne kuhamo 6-8 minut. Daj nekaj ohladimo, nato pa narežemo na rezine.
3. Dodajte 16 žlic. vodo v lonec z juho in prinesite k vreli. Dodajte moko osnovo; kuhajte na zmerno visoki vročini, mešamo, dokler se približno 5 minut ne razprši. Dodajte preostalo čebula in zelena paprika. Zavremo, nato zmanjšamo toploto na sredino, pokrijemo in kuhamo 1 uro, dodamo svinjsko klobaso in surove piščančje prsi, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte pod pokrijte še 30 minut. Dodamo prekajeno puran, nasekljan piščanec klobaso, kuhane koščke piščanca in por ter dušite 30 minut. Odstranite maščobo s površine, nato dodajte začimbo kajuna. Na riž postrezite gumbo.