Gumbo s purani in šunko

Gumbo s purani in šunko – podroben prijať prípravu. Time: 2 час. Zahtevnost: enostavno V receptih so izmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

• 450 gr kuhana purana, belo in rdeče meso
• 450 gr narezan pršut
• 160 gr maslo
• 3/4 čl. pšenična moka
• 1/4 čl. stopljena maščoba iz slanine
• 3 stebla zelene, nasekljana
• 2 srednje velika čebula, sesekljana
• 1 beli poper, nasekljan
• 8 žlic. piščančja juha
• 450 gr konzerviran paradižnik, grobo sesekljan
• 2 žlici. l filet prah (zmleti posušeni listi grmičevja) sasafras)
• 1 žlica. l sesekljan česen
• 1 žlica. l sol z mletim poprom
• 1 tsp zdrobljene suhe pekoče paprike čilija
• 1 tsp sveži listi timijana
• 1/2 žličke zmleti lovorjev list ali 3 cele liste
• 2 žlici. okra (okra) na kockice

Recepti s podobnimi sestavinami: puran, slanina, paradižnik, paprika sladka, zelena, okra, okra, lovorjev list, timijan

Priprava recepta:

1. Kuhano puranje najprej nasekljajte na majhne koščke ali raztrgajte meso z rokami in ga odložite. Nato daj veliko na srednji vročini ponev (3-4 l.) dodamo maslo in topi ga. Nato dodamo moko na olje in pražimo, mešamo, dokler temna barva.
2. Dodamo maščobo slanine, zelene, čebule in paprike v moko in mešamo, dokler zelenjava ni mehka. Nato v ponev vlijemo 1 žlico. zalogo, dobro premešamo. Potem dodamo preostalo juho in kuhamo še 30 min
3. Dodajte purana, šunko, filet prah, česen, sol in poper, sesekljan čili, timijan in lovorjev list ter skuhamo še 30 min Na koncu dodajte okra, zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte še 10-20 min Kuhajte dan pred serviranjem ali prej: torej gumbo bo še okusnejši. Izhod: 2 litra.