Gumbo s piščancem in klobaso

Gumbo s piščancem in klobaso – podroben prijať prípravu. Time: 1 hour. Zahtevnost: enostavno Obrok: 4 – 6 V receptih so uporabljeni volumetrični vsebniki s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml

Sestavine za recept:

Gumbo

• 12 piščančjih stegen
• 2 – 3 žlice. l rastlinsko olje
• 350 gr prekajena svinjska klobasa andui narezana 2,5 cm. kosov
• 1/2 žlice. vrhunska pšenična moka, plus več za škropi
• Sol in mlet črni poper
• 2 srednje velika čebula, sesekljana
• 2 rdeči ali zeleni sladki papriki, olupljeni in nasekljani slamice
• 2 stebla zelene, nasekljana
• 300 gr sveža ali zamrznjena okra (okra), sesekljana kosi debeline približno 1,5 cm.
• 10 strok česna, grobo sesekljan
• 3 vejice svežega timijana ali 1 tsp. posušen
• 2 lovorjev list
• 1 tsp zdrobljena rdeča paprika
• Od 6 do 8 žlic. rahlo soljena piščančja zaloga
• 1 pločevinka (450 gr.) Konzervirani celi olupljeni paradižniki noter lastni sok
• 2 žlici. l jabolčni kis
• 3 perja zelene čebule, drobno sesekljana
• Listi peteršilja, za okras

Riž

• 2 žlici. dolgozrnat riž
• 3 žlice. vodo ali piščančje zaloge
• 1 tsp groba sol
• Sveže mlet črni poper

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, anduy klobasa, riž dolgozrnat, okra, okra, sladka paprika, zelena, rdeča paprika žita, lovorjev list, timijan, peteršilj

Priprava recepta:

1. Velik litoželezni lonec segrejte na zmerni vročini in dodajte rastlinsko olje. Dodajte klobaso in toast, občasno mešamo, dokler ne porjavi, in večino maščoba ne bo puščala. Z režo položite klobaso krožnik.
2. Medtem ko se klobasa ocvrti, vanj vlijte večjo količino moke majhen pekač in začinimo s soljo in poprom. Zvitek piščančja stegna v moki in dodamo v ponev, dušimo do rjave barve barve na obeh straneh. Položite na krožnik s klobaso.
3. Dodamo 1/2 žlice. moko v ponev in mimo, nenehno mešamo do svetlo zlate barve. Dodamo čebulo, poper in zelenjava in pražimo, mešamo, približno 2 minuti. Vmešajte okra in česen in kuhamo, mešamo, približno 2 minuti.
4. Liste s timijanovimi vejicami olupite v ponvi in pomešajte lovorjev list, zdrobljen rdeči poper in 6 žlic. juha. Z rokami zdrobite paradižnik in dodajte v ponev. Vrni piščanca in klobaso v ponvi, zavremo, zmanjšamo vročino in dušimo, brez pokrova, 25 do 30 minut, dokler piščanca ni kuhana. Gumbo razredčimo z malo juhe, če je jed je pregosta. Dodajte kis, drobnjak in peteršilj, poskusite in prilagodite okus. Postrezite z rižem Riž: riž nalijte v srednje ponev. Dodajte vodo ali juho, tako da riž prekrije z dvema prstoma, soljo in poprom. Riž sploščimo, pokrijemo in dušimo do mehkega. dokler se vsa tekočina ne absorbira in riž postane mehak, od približno 15 do 20 minut.