Recepti gruzijske omake s oreščki
Bogata aroma začimb, harmonija okusa – vse to bogastvo je mogoče najti v gruzijskih omakah. Stalna sestavina so oreščki. Mesu dodajte česen, aromatična zelišča in okusno začimbo ptica je pripravljena v nekaj minutah.
Contents [hide]
Recepti gruzijskih omak z oreščki
Baj omaka z oreščki
Za kuhanje boste potrebovali:
- Olupljeni orehi 300 gr
- Žafran ½ čajne žličke
- Vroča rdeča paprika 1 kos
- Česen 4-5 nageljnovih žbic
- Voda 0,5 L
- Solite 1 čajno žličko
Baži lahko naredite takole:
Gruzijska tradicionalna omaka baji je kot priljubljena omaka, s katerimi je običajno postreči hladen piščanec ali puranje, – satsivi. Vendar pa bazhi ne zavre, ne doda zasekane čebule čebulo. V nasprotnem primeru so te omake zamenljive.
Oreščke popecite skozi mlinček za meso z zdrobljenim česnom, soljo, sesekljano rdečo papriko in žafran.
Zavremo vodo in počasi dodamo pikantni mešanici, stepamo do konsistence kisle smetane. Omako pustimo, da se ohladi in postrežemo k mizi.
Satsebeli omaka
V tradicionalni gruzijski omaki Satsebeli je lahko vinski kis nadomestite z nezrelo kislo grozdno omako.
Za kuhanje boste potrebovali:
- Olupljeni orehi 300 gr
- Vinski kis 100 ml
- Piščančja juha 0,5 L
- Paradižnikova pasta 100 gr
- Čebula 2 srednje glave
- 6 strok česna
- Cilantro in meta mela v 4 vejah
- Mleta rdeča paprika ½ čajne žličke
- Žafran (po možnosti Imereti) ¼ čajna žlička
- Solite 2 čajni žlički
Sedež lahko naredite takole:
Omako postrežemo tako hladno kot vročo. Če Satsebeli priprava na ribe, nato pa je treba juho zamenjati z ribe.
V ometu zdrobite oreščke in jih razredčite s kisom. Dodaj vroča juha, paradižnikova pasta in dobro premešamo.
Čebulo zmeljemo na graterju, v mlinčku za meso ali v mešalniku. Dodamo zdrobljen česen, sol in mleto zelenico. Maso zmešajte z orehov in začinite z rdečo papriko z žafranom.
Pred serviranjem je treba omako infuzirati dan (!).
Satsebeli postrežen s perutnino ali ponudbo telečja
Garo omaka
Za kuhanje boste potrebovali:
- Olupljeni orehi 250 g
- Čebula 2 srednje kos
- Piščančja juha 500 ml
- Česen 4-5 nageljnovih žbic
- Piščančji rumenjak 2 kos
- Cilantro 6 vej
- Vinski kis 5 žlic
- Sol 1 namizna žlica
Garo lahko naredite takole:
Mešalnik pospeši postopek kuhanja. Damo v skledo olupljene oreščke, česen in zelišča, dodamo sol in nasekljamo, dokler stanje kaše. Porno vlijemo vinski kis in piščanec juha.
Ponev postavimo na ogenj, dodamo sesekljane čebulo. Zavremo in zavremo 10 minut.
Rumenjake dobro stepemo. Vnesite zelo tanek potok v vreli omaki, nenehno mešamo. Desno gruzijsko Garo naj postanejo homogeni.
Omako postrezite s perutninskimi jedmi.
Okusne ideje:
Gruzijsko omako tkemali lahko pripravimo na izviren način. Oglejte si recept “omake v počasnem kuhalniku”. Takšne omake lahko Postrezite ne samo s perutnino in govedino, ampak tudi s pravo Gruzijo lobio ali s kharcho juho. Vse recepte najdete na naših spletnega mesta.
