Skoraj vsi radi postrežemo z mesnimi in ribjimi jedmi, solate, juhe in še veliko več s kečapi, majonezo, razno omake. Toda, če preberete sestavo tega, kar nam ponuja trgovine, v teh izdelkih lahko najdete veliko škodljivega škodljive snovi za zdravje – arome, barvila, sredstva za zgoščevanje, emulgatorji, konzervansi. Zaradi tega je bolje poiščite recepte adjika za zimo, pa tudi druge omake in skuhajte jih sami.
Prednosti domačih omak
Najprej je to odsotnost zgoraj navedenih škodljivih snovi v sestavi, saj boste kuhali iz naravnih izdelkov, ne dodajanje nič odvečnega in škodljivega.
Vsaka ljubica lahko samostojno, po svoji presoji in v skladu željo ljubljenih, izberite recept zase in tudi spremenite njega – dodajanje dodatnih dodatnih sestavin.
Prav tako lahko vsaka gospodinja prilagodi okus med kuhanjem omaka, naj bo slajša, začinjena, bolj slana in tako dalje.
Adjika
Ena najbolj priljubljenih vrst omak. Še posebej priljubljena tisti, ki radi pikantno. Glavne sestavine so tukaj paradižnik, paprika in česen ter kot dodatki sestavine, lahko uporabite vse, kar je dovolj za fantazijo: jabolka, paprika …
Za testiranje je mogoče narediti več tipov adjika – z dodatkom različnih izdelkov, nato pa poskusite vse možnosti po vrsti in izberite najboljšega, ki vam je najbolj všeč in svojo družino, nato pa lahko naslednje leto založite zimo adjika že po receptu, ki ga je ljubila zadnja zima. Ali pa morda ali boste eksperimentirali naprej in si omislili še nekaj različice te omake.
Adjika recepti za zimo niso nič zapletenega, in zlahka jih oživiš. Eden izmed priljubljenih recepti – to je adjika z jabolki.
Za pripravo boste potrebovali:
- 12 paprik.
- Približno 8 pekočih paprik.
- 8-10 kilogramov paradižnika.
- En kilogram in pol sladkih in kislih jabolk.
- 1 kilogram korenja.
- 1 kilogram čebule.
- 2 žlički črnega popra v obliki graha.
- 1 skodelica sladkorja.
- Sol po okusu (približno 3 žlice).
- Česen.
- 150 gramov kisa 9%.
- 500 gramov rastlinskega olja.
Najprej morate oprati in posušiti vso zelenjavo. Nadaljnja bolgarščina paprike je treba očistiti iz semen. Pekoča paprika za pikantnost uporablja skupaj s semeni. Paradižnik je treba narezati rezine. Vse to zvijemo v mlinčku za meso, premešamo, pristavimo veliko ponev in postavimo, da zavre.
Potem morate narediti drugo mešanico: zviti v mlinčku za meso korenje, čebula in jabolka. Jabolka je treba najprej osvoboditi jedro. Ko prva zmes vre 30 minut, morate vanj dodati drugo zmes in tam dodati črni poper. Kuhajte 2 uri, občasno mešajte.
Po dveh urah naj se masa zgosti, v njej je treba zaspati. sol, sladkor in dodamo drobno nasekljan ali nariban česen. Dodajte enako rastlinsko olje in kis. Po 20 minutah tvoja adjika bo pripravljena, samo jo moraš naliti v kozarce, predhodno sterilizirati, razvaljati, kozarce postaviti dno, pokrijemo z brisačami in pustimo v tem stanju do dokler se popolnoma ne ohladijo.
Adjika surova
Surovi recepti adjike (ta metoda priprave izključuje toplotna obdelava) primerno za tiste, ki nimajo kleti, pod zemljo ali klet, kjer ste lahko shranili konzervirana hrana za zimo v temi in mrazu. Taki Adjika začinjeni recepti ne vključujejo kuhanja.
Beli poper (2 kg), pekoča paprika (200 gr), česen (50 gr) in 200 gramov zelenega peteršilja je mlet v mlinčku za meso, dobljeno maso solimo, dodamo rastlinsko olje (1 žlica) in nalijemo 1 liter paradižnikovega soka (ga je treba pripraviti vnaprej), nakar jo vlijemo v majhne kozarce oz. zaprite s plastičnimi pokrovi in hladilnikom. Bodite zadržani Vaša omaka ne bo dolga – približno 3 tedne.
Najbolje je, da recepte paradižnika adjika ne uporabljate poletnem obdobju in jeseni, ko pa je še toplo, ko je še sveže zelenjava, če uporabljate svoj pridelek za kuhanje.
