Čili verde s svinjino

Čili verde s svinjino – podroben recept za kuhanje.

Avtorica receptov – Mary Sue Millikan in Susan Feniger – Ameriški kuharji, restavratorji, avtorji kuharskih knjig in tudi radijski in televizijski voditelji, specializirani za latinskoameriško kuhinjo

Delite s prijatelji: Čas: 3 ure. 30 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 6 – 8 V ​​receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

• 1,8 kg svinjina brez kosti (ramena), razrezana 2,5 cm kocke.
• 450 gr paradižnik (zelenjava physalis), olupimo in narežemo na pol
• 4 paprike jalapenos, odstranite semena, jedro in sesekljajte
• 4 čili (sardel) blanširan
• 2 žlici. l rastlinsko olje
• Sol in mlet črni poper
• 1 sesekljana rumena čebula
• 6 sesekljanih strokov česna
• 2 žlici. piščančja juha
• 1 žlica. lager (svetlo pivo)
• 2 žlici. l mleta kuma
• 2 žlici. l posušen origano
• 1/2 žličke mleta paprika (pimento)
• Ščepec kajenskega popra
• 1 žlica. sesekljan svež cilantro
• 2 žlici. l koruzno moko
• 1 žlica. l svež limetin sok
• Nariban, kislo smetanov sir za serviranje

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, zelenjava physalis, poper sardel, jalapeno paprika, čebula, česen, svetlo pivo, kuma, origano, paprika, mleti kajenski poper, limetin sok, kisla smetana, cilantro

Priprava recepta:

1. Pečico segrejte na zgornjem ognju. Poper blanširan v ponvi ali na pekaču. Paprike pečemo približno 5 minut. z vsakim strani. Takoj jih prenesite na papirno ali plastično hrano vrečko, tesno zaprite in pustite poper vreti 20 min Paprike jih odstranite iz vrečke in nežno Odtrgajte s kože. Odstranite semena, narežite na kocke in odložite strani.
2. V velikem loncu za juho ali kotlu segrejte 1 žlico. l rastlinsko olje na zmerni vročini. Svinjino in rahlo solite poper, damo v ponev in rjavo – za 2-5 minut. z vsakim strani. Morda bo treba meso ocvrti po delih. Ko meso rjave barve, prenesite v veliko skledo, tu nalijte tekočina iz ponve. Ponev postavite nazaj na ogenj in Na srednji vročini segrejte preostalih 1 žlico. l maščoba po slanini. Dodamo čebulo in kuhamo do prosojne približno 5 minut. Dodaj česen, kuhamo še 30 sekund.
3. Po cvrtju ponovno položite svinjino v ponev. Dodajte blanširane paprike, jalapenos, fizalis, piščančjo zalogo, pivo, kumino, origano, papriko, kajenski poper in 1/2 žlice. cilantro Vstavite močan ogenj in zavrejte. Nato zmanjšajte ogenj dokler ni šibek in občasno pustite, da se ne pokrijejo 2 uri mešanje in odstranjevanje maščobe s površine.
4. Poskusite in po potrebi dodajte sol ali poper. Kuhajte brez pokrova, dokler meso ne postane mehko, 30 do 60 minut. Da se jed zgosti, v skledi zmešajte koruzno moko z 2 žlici. l tekoči čili iz ponve. Dodajte mešanico v posodo, premešajte, prelijemo preostalih 1/2 žlice. cilantro in nalijte limetin sok. Kuhajte, dokler zgostitev še 10 minut. Postrezite s kislo smetano in naribanim sirom Chili Verde (brez fižola) s svinjino.