Slastna in aromatična kremna juha iz školjk je pripravljena na osnovi glivasta juha, pomešana s suhim vermuzom (ali belim) vino). Morske jedi najprej skuhamo in položimo, medtem ko kuhate juho in jih nato dodate nazaj v končano jed neposredno v ponori za spektakularno postrežbo ali olupljeno udobnejša uporaba. Temu dodaten okus in aroma ocvrta slanina s čebulo in zeleno bo dala neverjetno juho tudi nežna krema. Pred kuhanjem se prepričajte, da je vse surove mehkužce lopute tesno zaprte, da ne bi bilo neprijetnih Prehranska vrednost ene porcije: (4 skupaj) Kalorije 41 0, skupna maščoba 17 g nasičenih maščob 6 g beljakovin 31 g ogljikovih hidratov 35 npr. vlaknine 3 g, holesterol 65 mg, natrij 1050 mg, sladkor 0 g. 
Time: 40 мин. Zahtevnost: enostavno Obrok: 4 V receptih so merilne posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 24 kos. majhne školjke, oprane s čopičem
- 0,5 žlice. suh vermut ali belo vino
- 1 žlica. l ekstra deviško oljčno olje
- 3 rezine slanine, sesekljane
- 1 glava česna, grobo sesekljamo
- 3 perja zelene čebule (samo beli in svetlo zeleni deli), tanko narezan
- 3 stebla zelene, drobno nasekljani + sesekljani listi za vložitev
- 1/3 čl. moko
- 1 žlica. svež ali zamrznjen zeleni grah
- 0,5 žlice. nemastna smetana
- 1 majhna bagueta, narezana
Recepti s podobnimi sestavinami: školjke, belo vino, vermut, grah, zelena, smetana, zelena čebula, slanina
Priprava recepta:
- V veliki ponvi na visoki vročini segrejte 4 žlice. voda in vermuta. Dodajte školjke, pokrijte in kuhajte, dokler ne bodo se začele odpirati, 4-10 minut; takoj ko se odprejo jih s kleščami prenesite v posodo. Odvrzite vse neodprte školjke. Tekočino odcedite skozi fino sito v drugo jedi.
- Medtem v veliki ponvi na srednjem ognju segrejemo oljčno olje. Dodamo slanino in česen. Občasno prepražite mešamo, dokler se slanina ne začne rjaveti, približno 7 minut. Dodamo zeleno čebulo, nasekljano zeleno, 0,5 tsp. sol in nekaj črnega popra. Pražite, občasno mešajte, medtem ko zelenjava Ne mehčajte, približno 7 minut.
- Potresemo zelenjavo v ponvi z moko; kuhamo, mešamo, približno 1 minut. Počasi vmešajte zadrženo tekočino iz školjk, mešanje in strganje z dna ponev vse nalepljene koščke. Zavremo in kuhamo juho, dokler se ne zgosti, približno 3 minute. Sol in poper po okusu.
- V ponev dodajte školjke (po potrebi jih očistite ponori in sekanje); dodamo zeleni grah. Zavremo tako, da vse segrevamo približno 2 minuti. Odstavite s štedilnika in vmešajte smetano. Zelenjavo potresemo z juho in postrežemo z bagueto.
