Bogata zelenjavna juha z bučo in žajbljem

Bogata zelenjavna juha z bučo in žajbljem – podroben prijať prípravu. Time: 4 час. 15 min Zahtevnost: enostavno Porcije: 8 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

• 900 gr. prekajena purana ali svinjska krila za juha
• 1 buča na 2200 gr., Olupljena iz semen in olupimo, narežemo v koščke 5 cm.
• 2 čebuli, nasekljani na četrtine, plus 1 drobno sesekljana čebulo
• 2 grobo nasekljano korenje
• 0,5 glavice česna, plus 3 drobno sesekljane strok česen
• 450 gr olupljena in grobo sesekljana rutabaga
• 2 grobo sesekljana stebelna stebla
• 2 lovorjev list
• 0,25 Št. olivno olje in po želji za brizganje
• 0,5 tsp muškatni orešček
• 2 žlici. l sesekljani listi žajblja in 6 celih listov, prerežemo na pol
• 450 gr panceto, razrezano na koščke velikosti 2,5 cm.
• 2 majhni glavi zelja napa, tanko nasekljan

Recepti s podobnimi sestavinami: buča, rutabaga, zelena, korenje, kitajsko zelje (Napa), panceta, muškatni orešček, lovorjev list, žajbelj

Priprava recepta:

1. Začnite s pripravo juhe. V velik lonec puranje krila, čebula, korenje, česen, švedska, zelena, lovorjev list in 4 l. hladna voda. Zavre, zavre ogenj in počasi dušite 45 minut, občasno odstranite peno. Odstranite s toplote in odcedite v velik lonec ali skledo, gnetite zelenjave in mesa, ne bodo več potrebne, ker so že dali svoje aroma. Predhodno juho ohladimo na sobno temperaturo hladilnik. Ko se ohladi, spet olupite vrh kakršne koli nečistoče Juho lahko pripravimo vnaprej, lahko jo hranimo do 3 dni.
2. Pečico segrejte na 190 ° C. Bučo v veliki posodi zmešajte 0,25 Št. oljčno olje, muškatni orešček, sesekljan žajbelj, sol in veliko popra. Bučo nalijemo na pekač razporedite v eno enakomerno plast in pecite 45 minut, dokler ni bo postal zelo nežen.
3. Zdaj imate vse sestavine za zbiranje juhe. Daj velika ponev na srednji vročini. Pržite s cvrtjem slanina: segrejte v ponvi 2 žlici. l oljčno olje in dodajte cele liste žajblja, pražite 1 minuto. Dodaj panchetta in kuhamo še 2-3 minute, da se nekaj maščobe stopi. Dodamo nasekljan česen in čebulo, kuhamo približno 2 minuti, dokler čebula ne postane prozorna. Dodajte zelje in kuhajte, mešamo še 3-5 minut, dokler se zelje ne posuši. Vlijte noter nastrgano, ohlajeno juho v ponvi in popečemo vreli. Poskusite juho in po okusu začinite s soljo in poprom.
4. Juho nalijte v krožnike, okrasite z nekaj koščki buče in dodamo olivno olje.