Bechamel, imenovan tudi bela omaka, je bil izumljen v XVII stoletja v času kralja Luja XIV glavne omake francoske kuhinje. Po klasičnem receptu pripravljen je iz mleka z začimbami, ki jim je dodan zgoščevalec – bela ru. Na osnovi bešamela delajo tudi morsko omako s sirom. Bela omaka je precej vsestranska. Je harmoničen bodo kombinirani tako z morskimi sadeži kot s testeninami oz картофелем. 
V ремя: 25 мин. Вrecepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica. mleko
- 2 lovorjev list
- 2 žlici. l (30 gr.) Maslo
- 2 žlici. l moko
- Ščepec soli in belega popra
- 2 stroka česna, zdrobljena
Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, moka, lovorjev list, poper in česen
Priprava recepta:
- V majhni ponvi segrejte mleko z enim lovorjevim listom do rahle vre. Mešamo, da mleko ne zavre. Pustite jo na nizkem ognju.
- Pripravite omako iz bele rue (zgoščevalec). V papriki s na nizkem ognju stopite maslo z debelim dnom. Čim prej začne se penati, nenehno mešamo, vlijemo moko. Smash vse kepice. Kuhamo 2 do 3 minute, da se moka namoči in škrobni okus je izginil. Zmes naj ne gori. Sleči zgoščevalec iz ognja.
- Bučo temeljito stresajte, jo postopoma dodajte. toplo mleko. Vrnite štupo v štedilnik in počakajte, da počasi med nadaljnjim dodajanjem mleka in mešamo. Kuhajte za 5 minut, da se omaka zgosti. Dodamo sol, poper, česen in preostali lovorjev list.
- Da se gotova omaka pri hlajenju ne vleče na skorjo oz. pokrijte njegovo površino z oprijetnim filmom in ga položite neposredno na omaka. Izhod: 2 žlici. Bešamel postrezite ribi, morskim jedem, jedi iz zelenjave in jajc.
